Archive for the Category ◊ Sertéshúsok ◊

Írta:
• 2013, szeptember 22, vasárnap

Hozzávalók

  • 5 szem kb egyforma, nagyobb burgonya,
  • 20 dkg darált hús, melyet úgy fűszerezünk, mintha fasírtot csinálnánk,
  • 1 dl olaj, vagy vaj a tepsi, vagy jénai tál aljára

Elkészítése

Tovább a teljes receptre…

Írta:
• 2013, április 01, hétfő

Hozzávalók

  • 1 kisebb malac,vagy malachús,
  • tüdő,
  • máj,
  • vese,
  • szív,
  • 10—15 deka fehér sós szalon­na,
  • kés­hegynyi törött bors,
  • erős csöves paprika,
  • egy kis késhegynyi tört sáfrány,
  • csipet petrezselyemzöld,
  • egy fél fej vöröshagyma,

Elkészítése

Tovább a teljes receptre…

Írta:
• 2013, február 24, vasárnap

 

Hozzávalók

  • 1.2 kg sertéstüdő,
  • 70 dkg húsos tokaszalonna,
  • 20 dkg rizs,
  • 25 dkg vöröshagyma,
  • 50dkg sertésmáj,
  • 5 dkg só,
  • 1 dkg őrölt bors,
  • 1 dkg fűszerpaprika,
  • 25-30 cm-es darabokra vágott bél,

Elkészítése

 

Tovább a teljes receptre…

Írta:
• 2013, február 06, szerda

Hozzávalók

Lehetne ezt romániai recept alapján 3 féle húsból készíteni, de én nem hiszem, hogy Erdély-szerte az útszéli árusok mind mind abból csinálnák. (ott állítólag sertés, marha és birkahús a belevaló)
Én kipróbáltam először sertés-marha húskeverékkel (először 1:1; aztán 1:2 arányban), ám végül a 30%-os zsírtartalmú sertéshúsnál maradtam. Az egyetlen lényeges dolog, hogy zsíros legyen (dagadó vagy hasonló)!

Hozzávalók

  • 2,3 kg 30% zsírtartalmú darált sertéshús
  • 2 csapott kávéskanál őrölt köménymag
  • 3 csapott kávéskanál őrölt feketebors
  • 3 kávéskanál morzsolt csombor (nálunk borsikafű néven kapható)
  • 2 kávéskanál szódabikarbóna
  • 40 gr tisztított, zúzott fokhagyma
  • kb. 4 kávéskanál konyhasó (izlés szerint)

Elkészítés

Tovább a teljes receptre…

Írta:
• 2013, január 31, csütörtök

Hozzávalók (4 személyre):

  • 0,5 kg sertés karaj
  • 1 kg bacon szalonna
  • 40 dkg pepperoni paprika
  • 40 dkg csemegeuborka
  • 40 dkg póréhagyma
  • 0,5 kg liszt
  • 5 tojás
  • 0,5 kg zsemlemorzsa

 

Elkészítés:

Tovább a teljes receptre…

Írta:
• 2012, december 09, vasárnap

Valaha  a kocsonya elké­szítése sok előkészületet és időt igényeli: a házilag vágott sertés kocsonyának való részein, a fülön, a lábon, a bőrkén, a fejdarabokon bőven akadt leperzselni való szőr, és tisztításánál erős kefére is szük­ség volt.

Főzése is soká tart, mert a húsra dupla mennyiségű vizet (pl. 1 kg kocsonyahúsra 2 litert) öntöttek, és kellően megfűszerezve, nagy lábasban, fedő nél­kül, lassan, egyenletes tűzön főz­zük puhára, hogy a leve átszűrés nélkül is tiszta legyen.

Hozzávalók

  • 1 kiló kocsonya­hús,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • néhány gerezd fokhagyma,
  • 1 cseresz­nyepaprika,
  • egy kevés pirospap­rika,
  • só,
  • pár szem feketebors,
  • és aki szereti, pár szál vegyes zöld­séget is tehet bele,

Elkészítése

Tovább a teljes receptre…

Írta:
• 2012, március 29, csütörtök

Elő­ételnek is kitűnő. Rendes rétestésztát gyúrunk annyit, hogy két cipó legyen, kétszeri elnyújtásra. Mikor aztán az egyik el van nyújtva és szélei leszedve, akkor tepsi­nagyságúra hajtogassuk össze, úgy, hogy legalább 10—12 rétegesen legyen, de minden réteg között gyengén meg­zsírozzuk olvasztott zsírral, úgy, mint szoktuk a rétest zsírozni. Tovább a teljes receptre…

Írta:
• 2012, március 25, vasárnap

Hozzávalók: 1 közepes fej brokkoli, fél kiló sertés darált hús, lasagne tészta, 2 közepes fej hagyma , 1 gerezd fokhagyma
sűrített paradicsom fél liter, oregánó, bors, szerecsendió, bazsalikom, majoranna, 3 deci tej, 2 púpozott e.k.  liszt pirospaprika. Tovább a teljes receptre…

Írta:
• 2012, március 15, csütörtök

Akár a tűzhelyen vagy szabad tűznél rendkívül ízletesen, egyszerűen meg le­het sütni a füstölt kolbászt a következő módon: Tovább a teljes receptre…

Írta:
• 2011, szeptember 16, péntek

Hozzávalók: 1 közepes nagyságú libamell, 20 dkg sertéslapocka, 2 zsemle, 1 közepes nagy­ságú burgonya, 1 fej vöröshagyma, 1 tojás. 4 dkg vaj, 5 dkg zsír, 1 evőkanál zsemlemorzsa, kés­hegynyi törött bors, só. Tovább a teljes receptre…

Írta:
• 2011, augusztus 12, péntek

Hozzávalók: 80 dkg lapocka, 70 dkg csiperke gomba-vagy-konzerves(tetszés szerint), 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, fehér bors(ízlés szerint), 5 ek olaj, ételízesítő és só (ízlés szerint), petrezselyem (felaprítva), 1db kispoharas tejföl vagy főző tejszín (ízlés szerint), 2 dl víz, 500g tészta (4 tojásos száraz tészta szarvacska) Tovább a teljes receptre…

Írta:
• 2011, július 11, hétfő

Hozzávalók: karaj, málna, szeder, cseresznye, meggy, eper, áfonya, banán.
A körethez: szőlő, tejszín, krumpli, cukor, só. Tovább a teljes receptre…

Írta:
• 2011, július 02, szombat

A levét fűszerezve levesként kínálhatjuk a benne főtt zöldséggel meg csigatésztával. Hozzávalók:  7 bébipulyka, 50dkg dkg darált sertéshús, 2 kemény tojás,  10 dkg gomba, 1 csomó leveszöldség, 1 fej vöröshagy­ma, 2 zsemle, 1 csokor petrezselyemzöld,  só, tö­rött bors, 5 dkg vaj. Tovább a teljes receptre…

Írta:
• 2011, május 15, vasárnap

Hozzávalók:  40 dkg marhafelsál,  30 dkg   sertéshús,  25 dkg darált sertéshús, 2 fej vöröshagyma, 5 dkg zsír, 2 dl fehér bor, só,  törött bors,   1  gerezd fokhagyma,   késhegynyi piros­paprika. Tovább a teljes receptre…

Írta:
• 2011, május 01, vasárnap

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 4 tojás, 4 evőkanál búzadara, 2 evőkanál liszt, 1 kiskanál só, 25 dkg darált sertéshús vagy csirkemell, 1 fej vöröshagyma,1 cső zöldpaprika, 1 kis doboz paradicsompüré, 3 evőkanál olaj, 1 pohár (2 dl) tejföl, só. Tovább a teljes receptre…