Előételnek is kitűnő. Rendes rétestésztát gyúrunk annyit, hogy két cipó legyen, kétszeri elnyújtásra. Mikor aztán az egyik el van nyújtva és szélei leszedve, akkor tepsinagyságúra hajtogassuk össze, úgy, hogy legalább 10—12 rétegesen legyen, de minden réteg között gyengén megzsírozzuk olvasztott zsírral, úgy, mint szoktuk a rétest zsírozni. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Borjúhús-ételek kategória bejegyzései
Vese citrommal
A veséket tisztítsuk le és közepét jól vágjuk ki (mert ennek rossz íze és szaga szokott lenni), megmosas utátt tegyük oda sós vízben főni vagy félóráig. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Naturszelet
Hozzávalók: 15 deka borjuhús, só, liszt, olaj.
Tüdőleves
Hozzávalók: 1/2 kg borjútüdő, leveszöldség, só, vöröshagyma, ecet, tejfel, 1 tojás.
Göngyölt borjúszeletek
Hozzávalók: 10 dekás borjúszeletek, 1 szeletke füstölt szalonna, 1 szál leveszöldség, egy kis töröttbors és 6 deka zsír.
Májpástétom
Hozzávalók: 40 deka borjúmáj, 10 deka szalonna, 1 zsemlye, 3 egész tojás, 8 deka vaj vagy libazsír, só, töröttbors, petrezselyem, 3 deka zsíron pirított reszelt vöröshagyma s egy késhegynyi reszelt szerecsendió.
Ragu
Hozzávalók: 20 deka izomtalan borjúhús, 15 deka vegyeszöldség, egy kis só, némi torottbors, 2 deka liszt. 2 deci tej, 3 evőkanálnyi zöldborsó és 3-4 evőkanálnyi édes tejfel.
Becsinált borjúhús
Hozzávalók: 30 deka sovány borjúhús, kb 7deci víz, fél sárgarépa, 1 kisebb petrezselyemgyökér, kis zeller, 2 deka liszt, 1 deka vaj, kis citrom.
Olasz borjúkaraj
Hozzávalók:borjúkaraj, só, 1 kanál liszt, 1-2 kanál víz, 2 tojás. 2 kanál reszelt sajt és zsír-, vagy olaj.
Borjúbordák libamájjal töltve
Hozzávalók: 4 darab borjúborda ( cotelette ), 25 deka libamáj, 40 deka zsír, 2 tojás, 15 deka zsemlyemorzsa, 5 deka liszt, só, bors, 1 kis fel vöröshagyma.
Borjúpörkölt
Hozzávalók: 1 kiló borjúlapocka, 3-4 kisebb fej vöröshagyma, 1 kávéskanál pirosparika, kevés víz, só, 1 evökanál paradicsom.
Borjúbecsinált
Hozzávalók: 60 deka borjúhús, 20 deka zöldség, 5 deka zsír, 3 deka vaj, 1 evökanálnyi zöldpetrezselyem, 3 deka liszt, só, töröttbors és 25 deka karfiol.
Gombás borjúszelet vagy borda
Hozzávalók: 12-14 deka borjúszelet vagy borda, 25-20 deka gomba, 6 deka zsír, só, liszt és 1 és fél deci tejfel.
Vagdalt hús
Fasírozott borjúhúsból
Hozzávalók: 50 deka darált borjúhús, 2 tojás, 10 deka zsír, 2 zsemlye, só, töröttbors, 2 evőkanál psrsdicsom, fél deci tejszín és a zsír, amelyben kisütjük.
Borjúpaprikás
Hozzávalók: 80 deka borjúhús, 15 deka vöröshagyma, 5 deka zsír, 1 evőkanálnyi édespaprika, 1 nagyobb paradicsom, 1 deci vít, 2 deci tejfel.