„Katicától” az ígért töltelékeket. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Általánosságban kategória bejegyzései
Az angolos húsok elkészítéséről
Számtalan receptnél olvashatjuk, hogy a húszeleteket olajba mártjuk vagy megforgatjuk benne és úgy sütjük ki félig zsírban, félig olajban. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Főzelékekről, köretekről
A konyha ismert és nap-nap után elkészített főzelékeit felsorolni szükségtelen, mert közismertek. Hazánkban a főzelékféléket kedvelik. Az ismert főzelékféléket szívesebben esszük s a kevésbé ismertek csak ritkán kerülnek asztalunkra.
A mártásokról
A finom konyha ötféle meleg alapmártást ismer. Ezek között kedvünkre válogathatunk, mert az ötféle alapmártásból igen sokféle mártást tudunk készíteni.
Fehér cukor-fondant, hónapokig eláll
A cukorfondant hónapokig eláll és minél régebbi, annál vékonyabban kenhető fel a tésztákra.
Hozzávalók
- 1 kg kockacukor,
- 6-8 deka krumplicukor,
- 6 deci víz és
- 1 tojás fehérje
Elkészítése
Főtt vajas krémek, torták töltése
Hozzávalók: 30 deka cukor, egy fél rud vanília, 30 deka vaj és 1 tojás sárgája.
Vanília
A vaníliát Amerika fefedezése után, sok más élelmiszerrel, fűszerfélével együtt, spanyol hajósok hozták kontinensünkre.
Tudnivalók a tészta-, torta-, desszert-,és sütemény készítésekhez
Legelőször azt kell tudnunk, hogy a sütemények és torták készítéséhez feltétlenül friss kellékeket használhatunk csak, s főképpen arra ügyeljünk, hogy a tojás, dió, mogyoró, liszt és cukor mindig kifogástalan legyen, mert az állott, avas és romlott anyag nem csak a tészta, vagy torta hátrányára szolgál, de egészségünket is megtámadhatja. Fontos az is, hogy a recepteken feltüntetett tojások, mennyisége nem csak számban, hanem dekában is megfeleljen.
A formák elkészítése és kifőzése pudingok részére
Az ismert pudingformákat fagyos, kemény vajjal, kézzel kenjük be.
Főtt tészták
Vannak édes metélttészták: diós, mákos, lekváros metéltek és
A soufflékről
A legtöbb soufflé alapanyaga rendszerint ugyan az , ami a pudingoké, a különbség csak annyi, hogy a souffléket kivajazott tűzálló tálban sütjük ki.
Mit kell tudni a pudingokról és,,,,,,
Mit kell tudni a pudingokról és soufflékről általában.
Hogyan kell elkészíteni az alapanyagot: 2 deka vajhoz 2 deka lisztet és 1 és fél deci tegyet vegyünk akár 2, akár 4 személyre számított pudingnál vagy soufflénél. Ehhez elegendő két darab tojás.
Bólé
A gyümölcs-bólét 3 órával a fogyasztás előtt készítjük el. Párolt alma, befőtt, cseresznye, meggy, barack stb-ből csinálhatjuk.
Likőr
Fél liter
Hozzávalók: 2 deci alkohol, 2 deci víz, 20 deka kockacukor, 1 deka tetszés szerinti likőr-esszencia.
A kelt tésztákról
A kelt tésztákat, tejjel, vajjal, cukorral, tojással, sóval, citromhéjával és vaníliával ízesítve készítjük el.