Hozzávalók: nyúlaprólék,1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, zeller, vöröshagyma, egész bors, babérlevél, koriander és borókamag, késhegynyi mustárpor, vagy evőkanálnyi mustár, 1 deci vörösbor, füstölt szalonna
Levesek kategória bejegyzései
Borscs leves
Rendkívül sok változatban készítik és mind a mai napig egyike a legkedveltebb ételnek Oroszországban.
Hozzávalók
- 30 deka marhahús
- 1-1 szál fehér-, és sárgarépa
- 20 deka gyalult káposzta
- 20 deka gyalult cékla
- 20 deka burgonya
- késhegynyi törött bors
- babérlevél
- kis doboz paradicsompüré
- só
- 1 dl tejföl
Elkészítése
Tyúkleves májgombóccal
Hozzávalók: 20 deka marhacsont, 20 deka borjúcsont, 1 tyúk, 20 deka zöldség, 30 deka borjúmáj, 8 deka gomba, fűszer.
Csigaleves
Hozzávalók: 30 darab éticsiga, vaj, liszt, 10 deka vöröshagyma, egy szál zeller, tárkonylevél, egy csomag petrezselyemzöld, 2 deci fehérbor, töröttbors.
Meleg almaleves
Hozzávalók: 4 darab alma, 5 deci tej, 2 deci tejfel, 2 evökanál zabpehely, fél citrom leve, 2 darabka fahéj, 3 szem szegfűszeg, ízlés szerint cukor, 1 mokkáskanál só.
Tüdőleves
Hozzávalók: 1/2 kg borjútüdő, leveszöldség, só, vöröshagyma, ecet, tejfel, 1 tojás.
Karfiol leves
Hozzávalók: 1,5 liter csontleves, közepes nagyságú karfiol, petrezselyemzöld, vaj, vagy zsír, liszt, 1 tojás, 1 evőkanál zsemlyemorzsa, kis tejfel és só. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Rumos szilvaleves
Hozzávalók: 0,5 kg magvaváló szilva, 1 citrom, 2 deci tejfel, fél deci rum, ( vagy rumaroma ) izlés szerint cukor, 4 szem szegfűszeg, 1 kiskanál őrölt fahéj, 1 kiskanál liszt, só.
Nyers málnaleves
Hozzávalók: 40 deka málna, 10 deka porcukor, 4 deci vörösbor, csipet só és 2 tojás sárgája.
Szarvasgombás lencseleves
Hozzávalók 4 személyre: 20 deka zöldlencse, 2 fürj, ( vagy 20 deka csirkemell ) só, bors, 1 evőkanál olaj, 2.5 deka vaj, 2.5 deka szalonna, 1-1 hagyma és sárgarépa, fél szál póréhagyma, húslevespor, 1 babérlevél, 1 ág kakukkfű, 1/8 liter húsleves ( kockából ) 1 doboz ( 2.6 deka ) fekete szarvasgomba vagy helyette 5 deka fekete kinai gomba, 8 cl madeira bor vagy helyette tokaji.
Boros meggyleves
Hozzávalók: 2 deci tejfel, 15 deka porcukor, 7 deci bor, 1 üveg meggybefőtt.
Fácánleves
Hozzávalók: 1 db fácán, 30 deka vegyes zöldség, zeller, kis fej hagyma, só, bors, 1 kávéskanál paradicsompüré, 10 deka gomba, gyömbér, petrezselyemzöld, 1 tojásból készített finom házi metélt.
Céklaleves
Hozzávalók: 15 deka cékla, fél liter tyúkhúsleves ( leveskocka ), 3/4 liter marhahúsleves ( leveskocka ), 1 kanál tejfel, 1 tojás, fél kanál liszt, fél citrom leve és só.
Száraz hüvelyesekből készült levesek
Hozzávalók: 20 deka bab vagy lencse, 25 deka csont vagy füstölthús, 3 deka liszt, 3 deka zsír, 6 deka vöröshagyma, egy kávéskanál pirospaprika és só.
Áttört kelleves
Hozzávalók: 30 deka kelkáposzta, 4 deka zsír, 3 deka liszt, 30 deka csont, 1 kávéskanálnyi pirospaprika, 6 deka vöröshagyma és néhány szem köménymag.Zöldségek.