A nyulat szépen megtisztítva leforrázás után sózzuk meg és egy lábasba vagy tepsibe két nagy tojásnyi zsírba, két nagy fej karikára vágott vöröshagymával, Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Címke: nyúl
Nyúlcombok krémmártásban
Hozzávalók: kb. 1 kg nyúlcomb, 1 evőkanál olaj, 5 dkg zsír, 1-1 kis szál sárgarépa-meg petrezselyemgyökér, 1 evőkanál reszelt vöröshagyma, 1 dl száraz fehér bor, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál mustár, egy fél citrom leve, 1 tojássárga, só, kiskanálnyi tárkony. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Hubert leves
Hozzávalók: nyúlaprólék,1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, zeller, vöröshagyma, egész bors, babérlevél, koriander és borókamag, késhegynyi mustárpor, vagy evőkanálnyi mustár, 1 deci vörösbor, füstölt szalonna
Nyúlcomb ínyenc mártással
Hozzávalók: 4 nyúlcomb, 20 deka füstölt szalonna, fokhagymakrém, 2 deci erőleves ( leveskockából ) 25 deka vegyes zöldség, 1 evőkanál liszt, 2 deci tejföl, 1 narancs leve, 1 deci konyak, olaj, őrölt bors, só.
Zöldséges tejfeles nyúl
Hozzávalók: 1.2 kg csontos nyúlhús, 2-2 sárga-, és fehérrépa, kis darab zeller, 2 fej vöröshagyma, 1-1 evőkanál liszt, cukor és vaj, 2 deci tejfel, babérlevél, kakukkfű, citrom, mustár, néhány szem bors. só.
Nyúlgerinc angolosan
Hozzávalók: 2 nyúlgerinc, 2 szem szegfűszeg, 6 szem feketebors, 1 babérlevél, só, 10 deka sonka, szalonna és 8 deka zsír vagy olaj.
Vadnyúl erdész módra
Hozzávalók: 1 darab fiatal nyúl, 15 deka nyers császárhús, 15 deka vegyes zöldség, töröttbors, kakukkfű, babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, só, 4 deci vörösbor, 1 evőkanál zeller, vagy petrezselyemlevél 2 deci tejfel.
Nyúl vadasan
Hozzávalók: 1 darab nyúlgerinc és 2 darab nyúlcomb, 8 deka zsír, egy evőkanálnyi mustár, 3 deka porcukor, 25 deka zöldség, só, töröttbors, 12 deka sonka, szalonna, babérlevél, 2 deci tejfel, 3 deka liszt, 3 szál kakukkfű, 1 darab citrom, 8 deka vöröshagyma és ecet vagy fehérbor.
Nyúl bőrben sütve
Hozzávalók: 1 fiatal nyúl, (3-4 hónapos) só, töröttbors, 6-8 deka szalonna és 8 deka zsír.