Hozzávalók: 10 dekás borjúszeletek, 1 szeletke füstölt szalonna, 1 szál leveszöldség, egy kis töröttbors és 6 deka zsír.
A mártáshoz: 1 kávéskanálnyi reszelt vöröshagyma, 2 evőkanálnyi paradicsom, 1 kanálka liszt, 1 deci tejfel.
10 dekás borjúszeleteket megveregetünk s széleit letisztítjuk hártyáitól, enyhén besózzuk. A szelet közepére teszünk 1 szeletke füstölt szalonnát s 1 szál félig megfött leveszöldséget, amiket egy kis töröttborssal meghintettünk, azután a szeleteket összecsavarjuk és vékony spárgával átkötjük. Kisujjnyi forró zsírban átsütjük őket s ha szép pirosak már, kiszedjük a zsírból s készítünk egy mártást, amelyben a szeletkéket puhára pároljuk.
Mártása: A szelet kisült zsírjába tegyünk egy kávéskanálnyi reszelt vöröshagymát, két evőkanálnyi paradicsomot, ha jól megpirult, hintsük meg egy evőkanálnyi liszttel ( kb fél deka ) ismét pirítsuk meg és azután eresszük fel vízzel. Ha kissé elforrott egy deci tejfellel feleresztjük s beletesszük a szeleteket és puhára pároljuk.
Gombás rizzel tálaljuk.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
