Hozzávalók: a tésztához 50 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg cukor, 2 tojás, egy fél evőkanál citromlé, 5 evőkanál tej, 1 csomag sütőpor, egy csipet só; a töltelékhez 2 tojás, 50 dkg áttört tehéntúró, 10 dkg cukor, 1-2 evőkanál citromlé, 1 evőkanál rum, egy kevés tej, 10 dkg mazsola; a forma kikenéséhez zsír és zsemlemorzsa; 1 üveg meggybefőtt, gyümölcsíz, porcukor. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Címke: különleges
Fűszeres borleves
Hozzávalók: 1 liter édes fehérbor, 5 dkg mazsola, 5 dkg cukor, 4 tojássárgája, 1 dl tejszín, 1/2 citrom héja, 1/2 dl konyak a mazsola áztatásához, só, szegfűszeg, fahéj (vagy mézeskalács fűszerkeverék). Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Madártej szelet „Renitől”
Hozzávalók: 8tojás, 12 evőkanál cukor, 13 evőkanál liszt, 2 cs vanília cukor, 4 dl tej, 18 dkg ráma, 10 dkg porcukor, 1 teáskanál sütőpor, 4 dl tejszín, 2 cs habfixáló. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Tiramisu „Solyától”
„Tiramisu” avagy „Dobj fel, babám!” – Olasz finomság.
8 személyre
Hozzávalók: 4 tojássárgája , 120g porcukor , 1mk őrölt fahéj , 500 g natúr tejszínes krémsajt (mascarpone), 1dl erős fekete kávé , 1/2dl rum vagy konyak, 300-350 g babapiskóta , 1ek kakaópor. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Zöld palacsinta sonkával töltve „Helenától”
Zöld palacsinta sonkával töltve
A recept leírása, hozzávalók: 1 csomag mirelit spenótot megpárolunk vajon, majd palacsinta tésztát készítünk 25 dkg lisztből, 2 tojással, tejjel és szódával, sóval.
Összekeverjük a spenóttal és 8-10 vastagabb palacsintát sütünk. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Erdélyi töltike „Falstafftól”
Az eredeti erdélyi töltike recept, ahogyan édesanyám csinálta (igaz, mi nagyváradiak vagyunk, az inkább Partium, mint Erdély):
Hozzávalók
- marhahús
- sertéshús, vagy
- pulykahús
- rízs
- sonka
- fokhagyma
- só
- bors
- szőlőlevél, vagy
- karalábélevél, vagy
- lósóska levél
Elkészítése
Julienne tésztaleves „Ilukától”
Az így készült étel titka a lehető legvékonyabbra vágott zöldségben rejlik. /Julienne módra/
Hozzávalók: 30 deka liszt, 1 tojás, 0,2 dkg sáfrány, 0.3 deka édes por-paprika, csipet só, bors, ételízesítő, 1 deciliter olaj, 20 deka sárgarépa, petrezselyem, zeller, karalábé, 15 deka burgonya, 5 deka vöröshagyma. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Nyelvhalrolád citromhabos spárgával „Ilukától”
Hozzávalók: 4 nagy szelet filézett nyelvhal, a szelet füstölt pisztráng, 1 tojásfehérje, a csokor vegyes fűszernövény (pl. petrezselyem, snidling, sóska, turbolya, kapor, kányafű, tárkony), só, bors, fél citrom leve, kevés vaj, 2 szem gyöngyhagyma, 4 óriás garnéla farka, 1 pohár fehérbor, tengeri só, ízlés szerinti fűszerkeverék.
Citromhab: 1 citrom csíkokra vágott héja, 1/8 liter tejszín, 2 tojássárgája, esetleg kevés sáfrány.
Spárga: 2 kiló fehér spárga, 1 szem kockacukor. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Bajor krém bazsalikommal „Ilukatól”
A bazsalikommal fűszerezett bajor krémet az ünnepi ebéd előtti napon is elkészíthetjük. A hűtés csak használ neki.
Hozzávalók: 4 lap zselatin 1/4 liter tej, 1/2 rúd vanília, 4 tojássárgája, 7.5 deka cukor 1 csomag vaníliás cukor, fél csokor bazsalikom, 2 deci tejszín, 2 tojásfehérje, 50 deka eper, fahéj. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Spárgásbárány tejszínes narancsmártásban „Ilukától”
Hozzávalók: 40 deka kicsontozott és alaposan megtisztított báránycomb, durvára tört fekete bors, só, 1 evőkanál olaj, 2 szem gyöngyhagyma, fél csokor petrezselyem, 1 kávéskanál kakukkfű, 2 szelet kenyér, 1 tojássárgája.
2 kiló zöld spárga, 1 kockacukor, 2 narancs héja, 1 ág kakukkfű.
Tejszínes narancsmártás: 2 szem gyöngyhagyma 1 narancs csíkokra vágott héja, 2 narancs és fél citrom leve 1 csipet cukor, 2 deci tejszín, 1-2 enyhén púpozott kávéskanál mártássűrítő (lehet kukoricaliszt is)
Díszítés: 4 szem apró paradicsom, ízlés szerint borágóvirág, vagy vadspárga. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Nyúlcomb ínyenc mártással
Hozzávalók: 4 nyúlcomb, 20 deka füstölt szalonna, fokhagymakrém, 2 deci erőleves ( leveskockából ) 25 deka vegyes zöldség, 1 evőkanál liszt, 2 deci tejföl, 1 narancs leve, 1 deci konyak, olaj, őrölt bors, só.
Sertéskaraj almával
Hozzávalók: 4 vastagabb szelet sertéskaraj, 3 alma, 2 fej vöröshagyma, vaj, őrölt fehéj, bors, só.
Brazil saláta
Hozzávalók:30 deka rizs, 0,5 liter tej, só, 5 deka mazsola, 6 deka porcukor, 20 deka konzev-ananász, 1 deci tejszín.
Ananászos csirke
Hozzávalók: 2 csirke, 4 tojás, 5 deka vaj, 3 zsemlye, só, 25 deka konzervananász, kevés szerecsendió, 1 csokor petrezselyemzöld, törött bors, vöröshagyma, 1-1 alma, olaj.
Vadnyúl erdész módra
Hozzávalók: 1 darab fiatal nyúl, 15 deka nyers császárhús, 15 deka vegyes zöldség, töröttbors, kakukkfű, babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, só, 4 deci vörösbor, 1 evőkanál zeller, vagy petrezselyemlevél 2 deci tejfel.