Hozzávalók: Szép darab gömbölyű marhahús, szalonnaszelet, só, töröttbors.
Marhahúsból készült ételek kategória bejegyzései
Provanszi pecsenye (Franciaország )
Hozzávalók: 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 3-4 gerezd foghagyma, 80 deka ( kb. 8 szelet ) marha hosszú felsál, 2 deci vörösbor, 2 rozmaringág, 2 babérlevél, só.
Rizses hús ( Indonézia)
Hozzávalók: 1 tál hideg főtt rizs, 40 deka darált mahahús, 3 darad friss, darált pirospaprika, vagy 2 kávéskanál őrölt pirospaprika, 1 fej reszelt vöröshagyma, 1 gerezd szétnyomott fokhagyma, fél kávéskanál szardíniapaszta, só, 2 tojás és olaj.
Tejfeles rostélyos
Hozzávalók: 1 kg rostélyos, zsír, 2-3 fej vöröshagyma, pirosparika, só és tejfel.
Fokhagymás bélzsínszelet
Hozzávalók: 1/2 kg bélszín, 2 kanál zsír, 2 nagyobb vöröshagyma, 1-2 cikk fokhamgyma.
Pirított bélszínmetélt
Hozzávalók: Személyenként 14-16 deka bélszín vége ( pacsnija ), 6-8 deka olaj vagy zsír, egy kis só és 2-3 evőkanálnyi specsenyelé.
Töltött rostélyos
Hozzávalók: 20-25 dekás csontnélküli rostélyos-szeletek, minden rostélyoshoz kisujjnyi vastag füstöltszalonna, petrezselyemgyökér, sárgarépa, 1 szeletke hámozott savanyú uborka, egy késhegynyi mustár, pici töröttbors, 2 evőkanálnyi reszelt vöröshagyma, 2 gerezd összenyomott fokhagyma, egy kis reszelt zöldség, tárkonylé, egy evökanálnyi mustár és 2 deka liszt. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Eredeti lábas rostélyos
Hozzávalók: 4 darab 25 dekás, jól megveregetett hízott rostélyos, 2 deka zsír, 10 deka vöröshagyma, 20 deka tisztított rozsaburgonya, 2 deka só, pár szem köménymag, egy csipet majoranna, 2 darab zöldpaprika, 2 darab nyers paradicsom, 2 deka pirospaprika.
Erdélyi zsiványpecsenye
Hozzávalók: 80 deka megpihent hízott vesepecsenye, 10 deka tűzdelni való füstöltszalonna, 2 deka pirospaprika, 1 deka töröttbors, 20 deka kukoricadara, 6 deka sertészsír. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Debreceni bélszín
Hozzávalók: bélszín, személyenként 15dekát számítva, 30 deka füstölt szalonna, hagyma, paprika, 3 deci paradicsom, 30 deka gomba és fűszer.
Bélszín vadasan
Hozzávalók: a marhahús bélszín része ( vesepecsenye ), szalonnacsíkokkal megtüzdelve, 6 deci jó étolaj, 20 deka vegyes zöldség, egy kis paradicsom, babérlevél, egész bors, kakukkfű, tárkonyos ecet, 6 deka zsír és 3 deka liszt.
Bélszín íróvajas tésztában
Hozzávalók: Tészta: 12 1/2 deka vaj, 12 1/2 deka liszt, 1 darab tojás, 1 darab citrom, annyi zsír, hogy rétestészta keménységű tésztánk legyen.
Töltelék: 80 deka bélszín, 15 deka zsír, 1 nagy fej vöröshagyma, kávéskanálnyi só, késhegynyi bors, 8 darab babérlevél.
Fenyőmagos bélszín nyárson sütve
Hozzávalók: 60 deka bélszín, ecet és fűszer.
Tüzdelt bélszín, vesepecsenye
Hozzávalók: 30 deka bélszín 10 deka főtt szalonna, 5 deka zsír és 1 deka só.
Bélszínszeletek Stefánia-módra
Hozzávalók: Jó állott, 8-10 napos bélszínből 12-14 dekás szeleteket vágunk, melyet kicsit ellapítunk és megsózunk s a következökkel pácoljuk egy éjjelen át: 6 deka olajban 6 deka mustárt, egy evökanálnyi metélőhagymát, 1 kis fel rezselt vöröshagymát, 15-20 szem finomra vágott kapribogyót és 6 deka szardellát áttörünk s egy kis töröttborssal, szerecsendióval összekeverjük. Ebbe a bélszínszeleteket belemártogatjuk és leöntjük s egy éjjelen át pácoljuk benne.