A kelt tészták készítésénél fontos, hogy nagyon erősen dolgozzuk ki, amíg hólyagossá válik. A friss élesztőt mindig langyos tejben vagy vízben oldjuk fel és így adjuk az ugyancsak langyos liszthez. A tésztát lágyabbra vagy keményebbre dagasztjuk aszerint, hogy mire akarjuk felhasználni (kalács, bukta stb.). Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Általánosságban kategória bejegyzései
Almás – diós, almás – mákos töltelék “Katicától”
“Katicától” az ígért töltelékeket. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Csokoládé öntet “Katicától”
Egy kicsit ” csukló rázó “, de megéri, mert nagyon finom
Hozzávalók
- 3 dl tejszín
- 2 csomag vaníliás cukor
- 10 dkg jobb minőségű reszelt étcsokoládé
- 1 kávéskanál cukrozatlan kakaó
- 5-6 dkg cukor
- 3 tojás sárgája
Elkészítése Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Pritamin
Hozzávalók: 4 kg pradicsompaprika, 1 kg erős paprika, 60-80 deka só.
Házi ketchup II
Hozzávalók: 4 kg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 10 deka kristálycukor, 1 evőkanál só, 1 deci ecet, 2-3 szem feketebors, kevés fahéj, néhány darab szegfűszeg.
Fűszervaj
Hozzávalók: 1-1 csokor petrezselyemzöld, snidling, kapor, 10 deka vaj.
Rétestészta készítése, ahogy a nagyimtól láttam
Még a nagymamámtól tanultam és nekem ez a recept bevált, csak ajánlani tudom mindenkinek. Egyetlen tésztánál sem olyan fontos a liszt minősége, mint a rétesnél. A liszt jó száraz és magas sikér tartalmú legyen, különben szakadozik a rétes. Tartsuk be készítésének szabályait: nagyon jól dolgozzuk ki, sem túl lágynak, sem túl keménynek nem szabad lennie. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Sörtészta
Hozzávalók: 2 tojás, 1 evökanál liszt, 1 evökanál olaj és sör.
A halak hidegen való elkészítésének módjai
Hideg halnak lehetőleg csontnélküli vagy kicsontozott halat készítsünk el. A halak húsát a csontokról lefejtjük, bőrüket eltávolítjuk, azután lefőzzük.
Halakról
Sok ínyencnek kedvelt csemegéje a hal, melyet a finom magyar konyha nagyon sok formában tud elkészíteni.
Kacsa- vagy libamáj sütése
A megmosott és tejben áztatott májat vízzel leöblítjük, azután lecsurgatjuk a vízet róla.
Fiatal liba sütése
Az idei libáknál nem elég, hogy fiatal legyen, hanem feltétlenül hízottnak is kell lennie. A hízott fiatal libát úgy ismerjük meg, hogy a bőre alatt világos-sárgás zsírfoltokat látunk, csontjai gyengék és tollától letisztított bőre világos sárgás. Egy kattintás ide a folytatáshoz….
Jó tudni II
5. Alumíniumedényt nem szabad kőporral vagy lúggal sikálni,
Csokoládémáz
80 deka kockacukrot leöntünk egy fél deci vízzel és sűrű sziruppá főzzük.
Kacsáról és libáról
A kacsa és liba hizlalásra hajlamos szárnyas s redszerint félkövéren vagy kövéren levágva használjuk csak fel a konyhánkon, mert ha soványak, húsuk száraz és rágós. Libából, kacsábol is éppen úgy, mint a csirkéből lehetőleg át nem telelt állatokat vásároljunk. Egy kattintás ide a folytatáshoz….