Hozzávalók: 4 darab borjúborda ( cotelette ), 25 deka libamáj, 40 deka zsír, 2 tojás, 15 deka zsemlyemorzsa, 5 deka liszt, só, bors, 1 kis fel vöröshagyma.
Címke: máj
Habart tojás pirított szárnyasmájjal ( Belgium )
Hozzávalók: 10 tojás, 20 deka szárnyasmáj, 10 deka vaj, 15 deka zsír, 1 fej vöröshagyma, fél deciliter tejszín, töröttbors, só, majoranna, madeiramártás.
Pirított májszeletek franciásan
Hozzávalók: 50-60 deka máj, 12 deka főtt sonkaszalonna, 2-3 deka liszt, 5 deka zsír, 1 evőkanál paradicsom, 1 csipetnyi majoranna, pecsenyelé és só.
Tálon sült máj
Hozzávalók: 25-30 deka máj, 30 deka főtt, karikára vágott burgonya, 6 deka vaj, 1 deci tejfel, só, töröttbors, zöldpetrezselyem.
Pirított borjúmáj
Hozzávalók: 60 deka gyenge borjúmáj, 12 deka vöröshagyma, egy kávéskanálnyi pirospaprika, só, törött bors, majoránna, 6-8 deka zsír és 3-4 kanál pecsenyelé.
Májgombóc darával
( Hús- vagy ragulevesbe )
Hozzávalók: 8 deka búzadara, 10 deka máj, 3 deka vaj, 1 egész tojás, egy kis só, egy evőkanálnyi zöldpetrezselyem és egy kis töröttbors.
Májgombóc
Hozzávalók: 15 deka máj, (lehet borjú-, sertés- vagy szárnyasmáj) egy kis reszelt vöröshagyma, 2 deka vaj, finomra vágott zöldpetrezselyem, só, töröttbors, egy egész tojás és 4 deka liszt vagy zsemlyemorzsa.