Hozzávalók: 60 deka gyenge borjúmáj, 12 deka vöröshagyma, egy kávéskanálnyi pirospaprika, só, törött bors, majoránna, 6-8 deka zsír és 3-4 kanál pecsenyelé.
A májat megmossuk, szárazra törölgetjük, és vékony csíkokra vágjuk fel. Zsíron aranysárgára pirítjuk a vékony karikára szeletelt vöröshagymát s arra tesszük a felszeletelt májat. Erős tűznél, állandó keverés közben, négy percig pirítjuk s pirítás közben meghintjük majoránnával, pirospaprikával, törött-borssal, az egészet elkeverjük s akkor ráöntjük a pecsenyelevet (ha nincsen, úgy semmit nem öntünk rá ), mert a víztől kemény lesz a máj. Csak sózzuk meg, ha már elkészült, azután melegített tálon azonnal feladjuk.
A pirított májnál nagyon fontos, hogy gyorsan készítsük el, lefedni és vizet a levébe önteni nem szabad.
Ha így készítjük el, a máj igen jóízű és puha lesz.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
