Hozzávalók: 8 szelet 10-12 dekás ürükaraj-szelet, 8 deka zsír, 10 deka gomba, egy egész tojás, egy deci barnamártás, só, töröttbors, reszelt szerecsendió és 3 deka vaj.
A megtisztított ürücoteletteket felszúrjuk, ( akárcsak a sertés- vagy borjúkaraj -szeleteket ) töltésre, jó mély nyílást vágunk belé, hogy minél jobban megtudjuk tölteni. Elkészítjük a tölteléket: 3 deka vajban kis zöldpetrezselyemmel és töröttborssal megpirítjuk az apróra vágott gombát, majd hozzákeverjük a barnamártást, mellyel jó sűrűre főzzük. Azután egy egész tojást keverünk hozzá s haa a tűzről levettük, megtöltjük a coteletteket. Utána fogvájóval összetűzzük a nyílást, megsózzuk, lisztbe mártjuk s forró zsírban, fedő alatt szép pirosra sütjük. A megsült cotelettek levébe egy kis vajat, egy evőkanálnyi pradicsomot, majd egy evőkanálnyi levest vagy csontlevet teszünk és fedő alatt egy kis ideig pároljuk még.
Sós vízben főtt, finom metéltre vágott kelkáposztával tálaljuk, melyet vajjal öntöttünk le.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
