Eddig csak nézegettem a befőzéseiteket. Most megmutatom amit lányommal csináltunk. Mindenből egy kicsi
Hozzávalók
- vegyes gyümölcs
- cukor
- nyírfacukor
- citromsav
- pektin
- Kápia paprika
- hagyma
- olaj
- só
- bors
Elkészítés
Gyümölcslekvár. 1 kg ép, hibátlan, mosott gyümölcshöz adok 10 dkg cukrot, és felforralom. A gyümölcsöt, burgonyanyomóval kicsit megtöröm, elősegítve, hogy gyorsabban átfőjön. 15 perc után, ha magos, (málna, ribizli) passzírozható, de nem szükséges. Utána még ízlés szerint teszek bele valami édesítőt, (ami lehet cukor vagy nyírfacukor, vagy stevia cseppek)
Az 1 kg gyümölcshöz 15 -30 deka közti édesítőt teszek, a gyümölcsöt édességétől függően. A második adag cukorba keverek késhegynyi citromsavat és 1 kilogramm gyümölcshöz 1/2 – 1 mokkáskanálnyi pektint. (Kaldenekker) Felforralom, a cukor olvadásáig, majd kimosott, ecettel fertőtlenített, leszárított kisebb üvegekbe rakom. Az üvegek tetejére 2 rétegű celofánt teszek, és csavaros tetővel zárva, 5-10 percre fejre állítom. Utána száraz dunsztban hagyom kihűlni.
A befőzés sikere a gyümölcs épségén, az üveg csíramentességén és légmentes zárásán múlik. Felbontás után hűtőben kell tárolni.
Ha édesítővel készítem, akkor 1 liternyi lekvárhoz teszek 10 -12 csepp steviát. Ha steviával csinálom, a pektint és a citromsavat egy evőkanál cukorral elkeverve öntöm a lekvárba. Ha steviával készítem, akkor csak a végén teszem bele, utána 2-3 percig forralom csak.
Ajvár.: A Kápia paprikát sütőben egészben megsütöm, fóliával letakarom. Kihűlés után lehúzom a bőrét. Hagymát dinsztelek kevés olajon, azt is hagyom kihűlni. Összekeverem a kettőt, sózom, borsozom, turmixolom, utána 5 percig kevergetve forralom, (mert fröcsköl). Forrón sterilizált, száraz üvegekbe rakom, celofánnal és csavaros tetővel lezárom, 15 percig gyöngyöző vízben dunsztolom, és abban hagyom kihűlni. Sokáig eláll.
Piroska Sipos receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
