Hozzávalók: 4 szelet (80 dkg) marhafelsál, 15 dkg füstölt szalonna, 3-4 darab ecetes uborka, 1 csapon evőkanál liszt, só, törött bors, mustár, friss vagy szárított, őrölt tárkony, 2 kiskanál apróra vágott friss vagy szárított zeller zöld.
Tenyérnyire kiverjük a hússzeleteket, és megsózva, megborsozva, mustárral megkenve összehajtogatjuk, néhány napig a hűtőszekrényben érleljük. Amikor elkészítjük, széthajtjuk a hússzeleteket, mindegyikre ujjnyi szalonnacsíkot, mellé hüvelykujjnyi uborkadarabot fektetünk, és egyenként összegöngyöljük, fogpiszkálóval összetűzzük.
Megforrósítjuk a zsírt a kuktafazékban, megpirítjuk rajta a húsgöngyölegeket, és egy kevés vizet aláöntve, a kuktát lezárjuk. A jelzéstől számítva 40 percig – ha öregebb volt a hús tovább pároljuk. A húst tálra tesszük, a fogpiszkálókat eltávolítjuk, és leöntjük a mártással, amelyhez a kukta alján levő párolólevet liszttel besűrítjük, zeller zölddel ízesítjük.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
