Itt van újra az eperszezon! Miután teleettük magunkat eperrel, ideje valamit eltenni belőle. És hát miért ne lephetnéd meg családtagjaidat valami egészen különlegessel ez alkalommal?!

Felmerülhet a kérdés, mi abban a szokatlan, ha a lekvárban gyümölcs és cukor van, de várjál csak! Amennyiben ugyanis némi fantáziával közelítjük meg a dolgot, egészen fantasztikus dolgokat készíthetünk szezonnyitó gyanánt

Eperlekvár receptek

Eperlekvár „Frissesség”két kg eper

Az eper egy meglehetősen zamatos gyümölcs, ezért figyelmesen kezdjük el a vele való foglalkozást. Először is dobjuk ki a hibás, romlott szemeket, aztán alaposan, folyó víz alatt mossuk meg az epret, és egy tésztaszűrő segítségével csöpögtessük le. Csak ezután csumázzuk le a szemeket. Ezzel a gyümölcs előkészítésével készen is vagyunk.

• két kg eper
• másfél kg cukor két citrom
• 25 friss mentalevél
• 25 levél bazsalikom

Az előkészített gyümölcsöt (tehát megmosva, lecsumázva és leszárítva) tegyük egy edénybe, majd öntsük rá a cukrot. Hagyjuk állni néhány óráig, hogy az eper levet engedjen. Az edényt tegyük a gáztűzhelyre és kis lángon főzzük az epret 5 percig. Ezután adjuk hozzá a menta-, illetve bazsalikomleveleket, és ismét 5 percig főzzük. Adjuk hozzá a citrom gyümölcshúsát, amit előtte apróra felvágtunk és az előzetesen lereszelt citromhéjat. Ha ezzel kész vagyunk, főzzük a lekvárt még 15 percig kis lángon, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 8-10 órát. A főzés második felvonása következik, amikor a lekvárt újra felforraljuk, majd ezután még 5 percig főzzük, végül az előzetesen sterilizált üvegekbe öntjük és lezárjuk.

Eperlekvár „Rubint”

• egy kg eper (lehetőleg kisebb szemek)
• 20 dkg rózsaszirom
• 1,2 kg cukor
• 100 ml víz
• fél teáskanál citromsav

Az előkészített epret tegyük egy tálba, majd öntsük rá a cukor felét. Hagyjuk egy éjszakán át állni. A cukor másik feléből és a vízből szirupot készítünk. Adjuk ehhez az előzőleg megmosott rózsaleveleket, a citromsavat és forraljuk fel. A felforralt sziruphoz adjuk hozzá a gyümölcsöket és főzzük további 5 percig kis lángon. Ezt követően vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Újra forraljuk fel a lekvárt, majd még 10 percig főzzük, végül töltsük üvegekbe és zárjuk le azokat.

Fűszeres eperlekvár

• két kg eper
• két kg cukor
• két csillagánizs
• egy rúd fahéj

Az előkészített gyümölcsöket egy tálba (fazékba) tesszük, megszórjuk cukorral és hagyjuk állni 3 órán keresztül. Miután a 3 óra letelt, az epret feltesszük főzni, majd miután felforrta, még 10 percig főzzük. Ezután hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt, tegyük vissza a tűzhelyre és újból forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük újabb 10 percig. A fűszereket vegyük ki a lekvárból, és amíg még forró, töltsük üvegekbe, amiket aztán zárjunk le.

Eperlekvár vodkával1 teáskanál citromsav

Az előkészített gyümölcsöt rétegenként tegyük egy tálba, és öntsünk rá a vodkát, majd egy kevés cukrot. Majd újra epret, vodkát, cukrot stb. Egy éjszakára tegyük a hűtőszekrénybe. A fazekat tegyük fel a tűzhelyre, majd miután felforrt, adjuk hozzá a citromsavat és vegyük le a tűzről. 3 óra múlva ismét forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. Ezt ismételjük meg még háromszor, majd az utolsó felforralás után 10-15 percig főzzük. A kész lekvárt töltsük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.

• Rebarbarás, gyömbéres eperlekvár
• egy kg eper
• egy kg rebarbara levélnyél
• 50 gramm friss gyömbérgyökér
• két kg cukor
• 200 ml víz

A rebarbara levélnyeléről a külsejét távolítsuk el és alaposan mossuk meg. Apróra vágjuk fel és adjuk az előkészített gyümölcsökhöz, melyeket egy mélyebb lábasba tettünk. Öntsük hozzá a vizet, tegyük fel a gáztűzhelyre, majd forrás után főzzük még 10 percig. Adjuk hozzá a hámozott, de egész gyömbérgumót, továbbá az összes cukor harmadát és főzzük kis lángon 5 percen keresztül. Kis adagokban adjuk hozzá a cukrot és főzzük 5-7 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 8-10 órát.
Második lépés: Újra tegyük fel főzni, majd miután felforrt, kis lángon főzzük további 10 percig. Újra vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 10 órát. A kihűlt lekvárból vegyük ki a gyömbért. Töltsük sterilizált üvegekbe, majd azokat gondosan zárjuk le.

Ezek csak kiragadott példák, hogy mi mindent ki lehet próbálni az „alap” lekvár mellett, vagy akár helyett. Az eper kiválóan kombinálható különböző fűszernövényekkel, más gyümölcsökkel, vagy akár csokoládéval is. Légy te is kreatív, és akkor te is megtalálod az ízlésednek leginkább megfelelő eperlekvárt!

Tetszett ez a cikk? Ha igen, osszad meg barátaiddal, ismerőseiddel is!

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Nyomtatás