Hozzávalók: kb 4 kg-os bébipulyka, 50 deka gomba, 15 deka húsos szalonna, 2 vöröshagyma, petrezselyem, 1/4 liter húsleves ( kockából ) 4 kanál tejszín, só és bors.
A pulykát jól megmossuk, majd megszárítva sóval és borssal bedörzsöljük. A töltelékhez a vöröshagymát, szalonnát, gombát és petrezselymet apróra vágunk és pirított hagymán 5 percig pároljuk. Kihűlve sóval, borssal ízesítjük és a pulykára töltjük. Közben a maradék szalonnát a tepsiben kiolvasztjuk, a pulykát mellére fordítva a zsírba helyezzük. A hátát is megkenjük szalonnazsírral és kb másfél óráig közepes melegen sütjük. Ezután többször megöntözzük húslével, és a hátára fordítva további másfél óráig sütjük. Hogy ne barnuljon túlságosan, alufóliával letakarjuk.
A mártáshoz leszűrjük a sült levet, 3/4 literre engedjük fel vízzel és ezt hozzáadjuk a már korábban elkészített, tejszínnel hígított rántáshoz.
Töltött körtével és mandulás kelbimbóval tálaljuk.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
