Hozzávalók: 60 dkg bárányhús, 8 kelkáposztalevél, 30 dkg gomba, 4 tojás, egy fél dl tej, 5 dkg zsír vagy 2 evőkanál olaj só, 10 szem őrölt köménymag, törött bors, 1 gerezd fokhagyma, kiskanálnyi paradicsompüré, késhegynyi majoránna.
Kétszer átdaráljuk a húst, és összegyúrjuk a sóval, borssal, majoránnával meg köménnyel. Sós vízben 4-5 percig főzzük a kelleveleket, egy másik edényben, enyhén ecetes vízben egészben a gombákat.
Nyolcfelé osztjuk a húst, minden halmot egy-egy kelkáposztalevélbe göngyölünk, mindegyik közepébe gombát nyomva. Kikenjük a zsiradékkal a lábast, belefektetjük a töltelékeket, és lassú tűzön, időnként megforgatva – esetleg nagyon kevés vízzel -megpároljuk.
Közben elkészítjük az un. „hajdúrántást”, amelyhez simára keverjük a tojásokat a tejjel, a szétzúzott fokhagymával, és a paradicsompürével ízesítve, a kelgöngyölegekre öntjük.
Addig sütjük tovább, míg a tojás meg nem kocsonyásodott.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
