Ezzel az ízzel mindenkit elkápráztathatsz, nagyszerű étel!

A liba vastag szárnyait,  a libanyakat, a szivet, és a zúzáját megtisztítjuk!  kb 1, 5 liter sós vízben, a 25 dkg leveszöldséggel, sóval, borssal, köménymaggal, lefedve, csendesen főzzük, amíg a hús meg nem puhult.

A 30 dkg rizst 3 dkg libazsíron megfuttatunk, húslével felengedjük (háromszorosa legyen a lé a rizs űrtartalmának), és befedve addig pároljuk lassú tűznél, amíg a rizs megpuhul. Most belevegyítjük a húsokat (a zúzát, a szívet szeletekre vágva), és apróra vágott petrezselyzölddel fűszerezzük.

Tálaláskor tetejére libatepertőt szórunk, Erdélyben a ludaskását karikára vágott, bő olajban ropogósra sütött hagymával hintik be.

Készülhet a ludaskása libapörkölttel is. A hozzá való apróléból pörköltet készítünk. Amikor a hús félpuhára párolódott, zsírjára sütjük és  annyi forró vízzel engedjük fel, amennyi a rizs mennyiségének megpuhításához szükséges (kb. háromszorosa). Belekeverjük a rizst, mérsékelten meleg sütőbe tesszük, befedjük, és addig pároljuk, amíg a rizs megduzzad.

Savanyúsággal tálalhatjuk.

Jó étvágyat