Ha szereted a laktató finomságokat, próbáld ki ezt a fenséges receptet!

Hozzávalók

• kevés libahús
• máj
• szív
• zúza
• gomba
• zsemle
• libazsír
• 1 kis fej vöröshagyma
• petrezselyemzöld
• 1-2 tojás
• só
• bors
• majoránna

Elkészítése

Ezt kétféleképpen is készíthetjük. A libanyakról  a bőrt épen, lehetőleg hosszan egy darabban lehúzzuk és egyik végét bevarrva, megtöltjük a következő töltelékkel: A liba húsából egy keve­set, aztán a májat, szívét és zúzájából a puha részt daráljuk le, ha van, né­hány darab szép gombát is.

Fél, tejben áztatott, kicsavart zsemlét tegyünk oda egy lábasba, két tojásnyi libazsír­ba egy kis fej apróra vágott vörös­hagymával és egy nagy csipet petre­zselyemzölddel kis~ időre párolni,  ek­kor a tűzről levéve, vegyítsük össze a megdarált hússal és egy-két nyers egész tojással, sóval, borssal és esetleg kis majoránnával  is.

Ha ezzel megtöltöt­tük a libanyakat, varrjuk be nyílását és külsejét kissé megsózva, tegyük oda tepsibe, zsírral és vízzel a sütőbe, gyak­ran öntözve, forgatva, amíg a bőre puha lesz. Végül szépen megpirítjuk és szeletekre vágva, rozsdásbarna levet készítve rá, burgonyával körítve lehet feladni. Ez hidegen is nagyon jó teá­hoz.

A másik módon úgy készíthetjük, hogy a töltelék helyett marha- és ser­téshúsból fasírozott tölteléket, vagy finom kolbászhús-tölteléket készí­tünk.

Egészségetekre

Receptfüzetemhez adom

Nyomtatás