Hozzávalók
- A piskótához:
- 6 db tojás
- 6 ek porcukor
- 4 evőkanál finomliszt
- 1 evőkanál étkezési keményítő
- 2 ek cukrozatlan kakaópor
- 10 g instant kávé
- 1 tk sütőpor
- 1 késhegynyi szódabikarbóna
- 1 dl napraforgó olaj
- A krémhez:
- 3 csomag tejszínízű pudingpor (vagy vaníliás)
- 4 dkg étkezési keményítő
- 1 l tej
- 8 ek cukor
- 25 dkg vaj (vagy margarin)
- 4 ek porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 ek cukrozatlan kakaópor
- 2 ek instant kávé
- 1 ek porcukor
- A tetejéhez:
- 10 dkg tortabevonó / Én táblás tejcsokival és tejszínnel készítettem./
- 2 ek napraforgó olaj
Elkészítés:
Egy edényben összekeverjük a lisztet, keményítőt, kakaót, kávéport, sütőport és a szódabikarbónát. Szétválasztjuk a tojások fehérjét és sárgáját. Egy csipetnyi sót teszünk a fehérjéhez, és kemény habot verünk belőle. Apránként (kanalanként) hozzákeverjük a habverővel a porcukrot. A kemény cukros habba egyenként belekeverjük a géppel a tojássárgájákat. Lekapcsoljuk a gépet, és most már csak fakanállal dolgozunk tovább.
A hab tetejére rászórjuk a lisztes keverék felét, és ráöntjük az étolaj felét is, majd óvatosan összekeverjük, hogy a habot ne törjük össze. A lisztes keverék és az étolaj másik felét is beledolgozzuk. Sütőpapírral bélelt, nagy, négyzet alakú tepsibe öntjük a tésztát, elegyengetjük, majd az előmelegített sütőben 180 fokon tűpróbáig sütjük. Kb. 13-15 perc.
A krémhez először a pudingporokat és a keményítőt kevés hideg tejjel simára keverjük, a többi tejet pedig felforraljuk a 8 ek kristálycukorral. Amikor a tej már majdnem forr, gyorsan belekeverjük a pudingos tejet, majd folyamatosan keverjük addig, amíg a puding be nem sűrűsödik. Vigyázni kell, le ne süljön a krém. A 25 dkg vajat habosra keverjük a 4 ek porcukorral. Elfelezzük a kész pudingot, az egyik felébe belekeverünk 1 cs vaníliás cukrot, és ha hidegre kihűlt, a habosra kevert porcukros vaj felét is hozzáadjuk. Ez lesz a fehér krém. A másik felébe még melegen belekeverjük a kakaót, kávéport és 1 ek porcukrot, majd a kihűlt, barna krémbe a porcukros vaj másik felét is hozzákeverjük. A piskótáról óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt, a tésztára rákenjük a fehér krémet, majd erre a barna krémet.
Gőz fölött 2 ek étolajjal felolvasztjuk a tortabevonót, és a barna krém tetejére öntjük, majd gyorsan eligazgatjuk a csokit a süti tetején. Ha a csoki megszilárdul, vizes késsel szépen felszeleteljük a süteményt. Jó étvágyat hozzá!
Lívia Dobay receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
