Gyöngytyúkból is kitűnő. Hozzávalók: 1 nagy fácán, 5 kemény tojás,  50 dkg gomba,  4 evőkanál zsemlemorzsa,  5 dkg füstölt szalonna,  diónyi vaj, 2 dkg zsír,   egy kis fej vöröshagyma,   só,  csapott kiskanálnyi pirospaprika,  késhegynyi törött bors,  1 cso­kor petrezselyemzöld.Szárazon megtisztítjuk a fácánt, majd kívül-belül leöblítjük, gondosan letörölgetjük, bőrét fellazítjuk, hogy a hústól elváljon.

A zsíron vi­lágosra pirítjuk a finomra vágott vöröshagy­mát, meghintjük a paprikával, beletesszük a megtisztított, felszeletek gombát, és megsózva, megborsozva, addig pároljuk, míg saját levét el nem főtte. Hozzáadjuk az apróra vágott ke­mény tojásokat, a zsemlemorzsát, a lekapart szalonnát, és a fácán bőré alá, illetve hasüre­gébe töltjük. A nyílást zsineggel összevarrjuk, és a szárnyast kívülről megsózzuk, vajjal bedörzsöljük. Egy kevés vízzel puhára párol­juk, majd ropogósra sütjük.

Tálra rakjuk a fel­darabolt pecsenyét, és a hasüregében levő tölte­léket felszeleteljük.

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Nyomtatás