A megtisztított vesepecsenyét felvágjuk szép vastag szeletekre és csak közvetlen a sütés előtt sózzuk meg. Ekkor egy forró száraz pléhsütőre (lehet egy pléh palacsintasütő is) rárakjuk és csak úgy zsír nélkül, a forró tűzhelyen folytonosan forgatjuk a darabokat, de bele nem szúrunk, hogy a leve ne jöjjön ki. Addig sütjük, ameddig mindegyik oldala kissé megbámul. Ezalatt megforrósítunk a sütőben egy vaslábast, egy másik lábasba pedig megforrósítunk elegendő zsírt. Mikor a pecsenye mind kisült, 2—3 f ej apróra vágott vöröshagymát a forró üres lábasba tesszük és addig kavargatjuk, ameddig sistereg, aztán a kisült pecsenye darabokat kissé meghintve törött borssal, sorba rárakjuk a hagymára és akkor a forró zsírt ráöntjük, így, ebben a lábasban befedve még betesszük a sütőbe vagy 10—15 percre és akkor tálaljuk, a hagymát, zsírt alája öntve.
Krumplipürével köríthetjük.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
