Hajtogatott vajastésztát készítünk. Mikor már negyedszer kinyújtjuk kisujjnyi vékonyra, tüzesített késsel vágjunk belőle egy ujjnyi széles hosszú szalagokat és ezeket az e célra készített kis arasznyi hosszú kis bádogcsövekre lazán tekerjük rá, hogy végig befedje. Így rakjuk sorba a tepsire, mindegyiknek a tetejét kenjük meg tojással, hintsük meg cukrozott mandulával és forró sütőbe téve, gyors tűznél süssük meg szép halványpirosra. Ekkor óvatosan csúsztassuk le a sütőről és akkor újból tehetünk rá tésztát.
Mikor aztán mind kész van és teljesen kihűlt, midőn tálalni akarjuk, mindegyik tekercsnek belsejét végig megtöltjük megédesített kemény tejszínhabbal.
Hajtogatott leveles-vajastészta gyorsan
Ezt is éppen úgy lehet használni, akár édes tésztának, akár sós dolgokhoz, mint a hajtogatott porhanyós tésztát. Negyedkiló lisztet félkiló vajjal jól összegyúrunk, aztán négy szegleteire megformázva, hidegre félre kell tenni pihenni. Ekkor negyedkiló lisztet, három tojás sárgájával, három evőkanál fehérborral vagy két evőkanál borecettel, egy késhegynyi szódabikarbónával és annyi evőkanál tejföllel gyúrjuk össze, hogy olyan legyen, mint a kemény rétestészta és erősen hólyagosra kidolgozzuk.
Vékonyra kinyújtjuk és a félretett lisztes vajat közepére tesszük, ráhajtogatjuk a tésztát szokás szerint és ha gyorsan akarjuk elkészíteni, pihentetés nélkül négyszer ismételjük a kinyújtást és összehajtást és ötödször elnyújtva, használhatjuk tetszés szerint, töltve vagy anélkül. Forró sütőben süssük meg Jó étvágyat!
Beküldő:Iluka
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
