Hozzávalók: 1 szép, nem füstöli marhanyelv, 10 dkg sonka, 3 dkg vaj, 1 csapott kiskanálnyi szardellapaszta, 1 tojás, 1 fej hagyma, 5 dkg zsír, 2 dl tejföl, só, késhegynyi törött bors, egy fél citrom.Annyi vízben, hogy ellepje, félpuhára főzzük a nyelvet, és bőrét lehúzzuk.
Hosszában kettévágjuk, de úgy, hogy azért egy darabban maradjon, és közepéből éles késsel annyit vágunk ki, hogy egy mélyedést kapjunk.
Átdaráljuk a kivágott húst a sonkával együtt, eldolgozzuk a szardellával, a vajjal, a tojással, sóval meg törött borssal.
A nyelv közepébe töltjük, és a nyelvet eredeti formájára visszaállítjuk, átkötjük. Megforrósítjuk a zsírt, üvegesre sütjük rajta a karikákra vágott vöröshagymát, belefektetjük a nyelvet, és megsózva egy kevés vízzel, fedő alatt puhára pároljuk a sütőben. Sütés közben a húst forgatjuk, illetve a levével locsolgatjuk. Ha puhulni kezd leöntjük a tejföllel, és egészen megpuhítjuk. Tálaláskor a töltött nyelvet felszeleteljük, levével leöntjük, illetve adhatjuk külön csészében is.
Citromkarikákkal díszítjük a tálat.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
