Lehúzzuk a sütőpapírt az aljáról. Hagyjuk kihűlni. Addig elkészítjük a krémet. A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a mascarponét és összekeverjük. A kihűlt habcsók lapot megkenjük a krémmel. Külön-külön habzsákba töltjük a dzsemeket. Az egyik felére a krémnek pöttyöket nyomunk a szilva dzsemből, a másik felére otelló szőlő dzsemből. Lehet, sűrűn minél több legyen rajta. Aki szeretné, a krémre rá is kenheti a dzsemet. Óvatosan feltekerjük a sütőpapír segítségével. Tegyük hűtőbe 1-2 órára. Lehet csak egy féle ízesítéssel is készíteni, vagy friss gyümölccsel. A savanykásabb gyümölcsökkel még jobb íz hatást érhetünk el.

Pavlova tekercs mascarponés karamellkrémmel
Hozzávalók:
200 g tojásfehérje(kb 5 nagyobb tojás)
egy csipet só
350 g kristálycukor
1 evőkanál citromlé
15 g kukoricakeményítő
Krém
125g mascarpone
100 g tejszín
25 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliás puding
8 dl tej
Tojásfehérjét a sóval alacsony fokozaton kezdjük verni. Mikor habos, fokozatosan adagoljuk a cukrot hozzá, a robotgép sebességét emeljük. Addig keverjük, míg a cukor el nem olvad (15-20 perc) Legyünk kitartóak.
Ezután vegyük ismét kisebb fordulatra a gépet, adjuk hozzá a citromlevet és a kukoricakeményítőt. Keverjük simára.
200 fokra melegítsük elő a sütőt.
Tepsit béleljük ki szilikonos sütőpapírral, a tojásmasszát simítsuk el benne. Előmelegített sütőbe tesszük és a hőfokot 160 fokra csökkentsük. 20 perc alatt készre sütjük.
Kész a tepsit kivesszük, befedjük egy sütőpapírral, arra rácsot vagy tálcát teszünk és megfordítjuk.
Lehúzzuk a sütőpapírt az aljáról. Hagyjuk kihűlni.
Krém készítése. A kristálycukrot karamellizáljuk, kicsit sötétebbre, de vigyázzunk meg ne égjen. Megfelelő színe van a cukornak, fele tejet öntsük rá, és addig melegítjük, míg a cukor elolvad. A pudingot elkeverjük a maradék tejjel, majd a karamellás tejhez öntjük, és sűrűre főzzük. A krém tetejére tegyünk folpackot úgy,hogy nyomkodjuk rá. Hagyjuk kihűlni. A tejszínt felverjük, hozzáadjuk a maskarpónét, majd a már kehült krémmel, lazán összekeverjük.
A kihűlt habcsók lapot megkenjük a mascarponés karamellkrémmel.
Óvatosan feltekerjük a sütőpapír segítségével. Tegyük hűtőbe 1-2 órára.

Pavlova tekercs sós karamellás krémmel.
Hozzávalók:
200 g tojásfehérje(kb 5 nagyobb tojás)
egy csipet só
350 g kristálycukor
1 evőkanál citromlé
15 g kukoricakeményítő
1,Krém
125g mascarpone
100 g tejszín
2,Krém
20 dkg kristálycukor
2 dl tejszín
10 dkg vaj
fél kávéskanál tengeri só
Elkészítés:Tojásfehérjét a sóval alacsony fokozaton kezdjük verni. Mikor habos, fokozatosan adagoljuk a cukrot hozzá, a robotgép sebességét emeljük. Addig keverjük, míg a cukor el nem olvad (15-20 perc) Legyünk kitartóak. Ezután vegyük ismét kisebb fordulatra a gépet, adjuk hozzá a citromlevet és a kukoricakeményítőt. Keverjük simára.
200 fokra melegítsük elő a sütőt. Tepsit béleljük ki szilikonos sütőpapírral, a tojásmasszát simítsuk el benne. Előmelegített sütőbe tesszük és a hőfokot 160 fokra csökkentsük. 20 perc alatt készre sütjük. Kész a tepsit kivesszük, befedjük egy sütőpapírral, arra rácsot vagy tálcát teszünk és megfordítjuk. Lehúzzuk a sütőpapírt az aljáról. Hagyjuk kihűlni.Addig elkészítjük a krémeket. A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a mascarponét és összekeverjük. A karamellhez a kristálycukrot világosra karamellizáljuk, majd fokozatosan öntsük rá a tejszínt. Kis lángon addig főzzük, míg feloldódik benne a cukor. Tűzről levéve hozzáadjuk a vajat és fokozatosan a sót. (ha nincs tengeri sónk, használhatunk más fajtát is) Simára keverjük. A kihűlt habcsók lapot megkenjük a mascarponés krémmel(nem kell vastagon),erre kenjük a karamellkrémet.
Óvatosan feltekerjük a sütőpapír segítségével. Tegyük hűtőbe 1-2 órára.

Pavlova tekercs szilvás krémmel
Hozzávalók:
200 g tojásfehérje (kb 5 nagyobb tojás)
egy csipet só
350 g kristálycukor
1 evőkanál citromlé
15 g kukoricakeményítő
Töltelékhez:
250 g mascarpone
100 ml tejszínhab
70 dkg turmixolt szilva
20 g por zselatin
fahéj,őrölt szegfűszeg ízlés szerint
200 g aszalt szilva
Elkészítés:
Először a tölteléket készítjük el. A szilvát megfőzzük, turmixoljuk, ízesítjük a fahéjjal és szegfűszeggel,(nem kell sok bele)kihűtjük. A zselatint 0,5 dl vízben melegítéssel feloldjuk. A kihűlt szilvából keveset hozzá adunk a zselatinhoz, összekeverjük, majd hozzá adjuk a többi szilvához. Mascarponét kézzel kikeverjük, apránként keverjük össze a szilvával, kisebbekre összevágott aszaltszilvát is hozzáadjuk.(Az aszalt szilvából tegyünk félre díszíteni) Tejszínt felverjük, lazán belekeverjük, a masszába.Legalább egy órára tegyük hűtőbe.
Addig elkészítjük a Pavlovát. A tojásfehérjét a sóval alacsony fokozaton kezdjük verni. Mikor habos, fokozatosan adagoljuk a cukrot hozzá, emeljük a robotgép sebességét. Addig keverjük, míg a cukor el nem olvad (15-20) perc. Legyünk kitartóak. Ezután vegyük ismét kisebb fordulatra a gépet, adjuk hozzá a citromlevet és a kukoricakeményítőt. Keverjük simára. 200 fokra melegítsük elő a sütőt. Tepsit béleljük ki szilikonos sütőpapírral, a tojásmasszát simítsuk el benne. Előmelegített sütőbe tesszük és a hőfokot 160 fokra csökkentsük. 20 perc alatt készre sütjük. Kész a tepsit kivesszük, befedjük egy sütőpapírral, arra rácsot vagy tálcát teszünk és megfordítjuk. Lehúzzuk a sütőpapírt az aljáról. Hagyjuk kihűlni. A kihűlt Pavlovát megkenjük a kellően összeállt krémmel. Óvatosan feltekerjük a sütőpapír segítségével. Tegyük hűtőbe 1-2 órára. Tetszés szerint díszítjük.