Macaronjaim, nagyon jól sikerültek, nálunk kedvenc lett

Van vele egy kis munka, de megéri kipróbálni, mert nem annyira bonyolult a recept, mint amilyennek gondolnánk.

Hozzávalók

  • 6 dkg szeletelt mandula,
  • 12,5 dkg porcukor,
  • 6 dkg tojásfehérje (kb. 2 db),
  • 4 dkg kristálycukor

Elkészítés


A szeletelt mandulát robotgéppel – én kávédarálóval szoktam – a porcukorral vegyítve ledaráljuk. A tojásfehérjéket habbá verjük, és mikor már majdnem jó, hozzáadjuk a kristálycukrot folyamatos habverés mellett. Kemény habnak kell lenni. Ha színezni akarjuk, most tegyünk bele ételfestéket (gél állagút vagy port) és azzal is verjük, míg a festék teljesen elvegyül benne. A mandulás porcukorhoz adjuk a felvert, színezett fehérjét és elvegyítjük benne. Addig kell lassan kevergetni (ajánlok egy-két video megtekintést ehhez), amíg még nem folyós, de a spatuláról szép lassan lefolyik.

Sütőpapírra (szilikonos) 50 ft-os nagyságú köröket rajzolunk kicsi távolságot hagyva köztük, a masszát habzsákba töltjük, a körökbe nyomjuk a masszát. Ezután a tepsit párszor az asztalhoz csapkodjuk – finoman -, hogy a fránya buborékok eltűnjenek a macaronjainkból. A macaronok számára – és számunkra is – egy kis pihenő következik, ugyanis a macaronoknak meg kell “bőrösödni”. Tehát addig nem szabad a sütőbe tenni, míg a tetejükhöz érve, az ujjunkra már egyáltalán nem ragad a massza,”bőrös” tapintásásuk van.

Ha már jónak látjuk őket, a 150 fokra előmelegített (alsó-felső sütés) sütőbe rakjuk a tepsit, és kb. 10-15 perc alatt megsütjük őket. Nem szabad megbarnulni nekik. Kivesszük a sütőből a kis csodákat, és ha kihűltek, leszedjük a papírról őket.
Lehet lekvárral, csokiganach krémmel,stb.-stb. tölteni. Kb. 30-40 db 50 Ft-os nagyságú süti lesz a receptben lévő hozzávalókból.

Edvi Kata receptje
—Ezek csodálatosak
—Gyönyörűek, gratulálok

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!