Hát nem csak mandulával működik, én dióval készítettem el. Családi összejövetelre készült. Mindenkinek nagyon ízlett.
Hozzávalók
- 12,5 dkg darált dió
- 25 dkg porcukor
- 12,5 dkg tojásfehérje (nekem ez 4 db volt)
- 0,75 dl kristálycukor = 7,5 – 8dkg kristálycukor
- 1 ek kakaó
- piros ételfesték (elhagyható, vagy bármilyenre cserélhető)
- Csokoládé krém (ganache)
- 15 dkg étcsokoládé
- 1 dl tejszín
- 3,5 dkg vaj
Elkészítés
Csokoládé krém: A hozzávalókat összeolvasztjuk és behűtjük, hogy majd a kész macaronokat megkenjük vele.
A darált diót kávédarálón átdaráltam, hozzáforgattam a porcukrot, majd a levesszűrő kanálon átnyomkodtam egy kanállal. Jól átszitáltam. Hozzá kevertem a kakaóport. A fent maradt szemcséket félre tettem. A tojásfehérjéket habbá vertem, majd a vége felé hozzászórtam (állandó keverés mellett) a kristálycukrot. A cukros kakaós diót óvatosan a habhoz szórtam és összeforgattam. Nyomózsákba töltöttem és sütőpapírral bélelt tepsire kb. egyforma korongokat nyomtam. (Kb. 50 Ft-os pénzérme nagyságúakat .) 40 percig szobahőmérsékleten száradni hagytam, majd 140 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütöttem. A sütőből kivettem, hűlni hagytam, majd éles késsel leemeltem a sütőpapírról őket. (Nekem simán lejöttek, ha valakinek nem, sülés után terítsen ki egy vizes konyharuhát és a tepsiről sütőpapírral együtt óvatosan húzza át a macaronokat a konyharuhára, pár perc múlva simán elválnak a sütőpapírtól.)
A csokoládé ganache-sal, amit jól kihabosítottunk megkenünk egy macaront és egy másikat illesztünk hozzá. Csak annyit töltsünk meg, amennyit megeszünk, a többi lezárt üvegben sokáig eláll. Mindenkinek nagyon ízlett. Nálam is elkészültek az első macaronom Hát nem csak mandulával működik!
Az alapreceptért köszönet Edvi Katának.
Vass Lászlóné Edit készitette el
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
