Hozzávalók:  40 dkg marhafelsál,  30 dkg   sertéshús,  25 dkg darált sertéshús, 2 fej vöröshagyma, 5 dkg zsír, 2 dl fehér bor, só,  törött bors,   1  gerezd fokhagyma,   késhegynyi piros­paprika.
Egy nagy szeletet vágunk a marhahúsból, egyet a sertéshúsból. A felsálszeletet sózzuk, borsozzuk, erre fektetjük a sertéshússzeletet, amelyre sóval, törött borssal, tört fokhagymával, egy fél fej reszelt vöröshagymával összegyúrt darált húst teszünk. Az egészet összegöngyöljük, akár a beiglit, és kívülről is sózzuk, borsozzuk.

Hús­tűvel összetűzzük vagy zsineggel átkötjük, és át­sütjük a forró zsíron. Mellé reszeljük vagy apró­ra mellé vágjuk a maradék vöröshagymát, és együtt addig pirítjuk, míg a hagyma meg nem üvegesedik. Aláöntjük a bort, megsózzuk, és a levével locsolgatva addig pároljuk, míg a marha­hús meg nem puhult, de nem szabad megpirul­nia.

Tálaláskor a zsineget eltávolítjuk róla, és felszeleteljük.

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Nyomtatás