Ha egyszer kipróbálod, rájössz mennyivel finomabb, mint amit a boltokban lehet kapni.
Hozzávalók:
- 1 kg kenyérliszt
- 1/2 liter langyos víz, amennyit a liszt felvesz
- 5 dkg élesztő
- 2 dkg só
- 10 dkg kovász
- A kovászhoz
- 7-8 dkg liszt
- 1 dkg élesztő
- víz, amennyit a liszt felvesz
Elkészítés
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a langyos vízben elkevert élesztőt, a sót, a kovászt és folyamatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet, miközben dagasztjuk a tésztát. Körülbelül ½ liter vizet vesz fel a liszt, természetesen ez a mennyiség lehet kicsivel több, vagy kevesebb is.
Miután jól kidagasztottuk tésztát, langyos helyen letakarva ¼ órát hagyjuk kelni. Amikor a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, majd megformázzuk és ismét hagyjuk ¼ órát kelni. Mielőtt megsütnénk a tetejét két, három helyen bevágjuk és 230 fokos kemencében, 40-45 perc alatt készre sütjük.
A kovász készítése: A lisztet az élesztővel és annyi langyos vízzel, amennyit felvesz összegyúrjuk, és a felhasználás előtt legalább 6 órát hagyjuk érni. A teteje mitől lesz fényes? Hideg vízzel van kenve sütés előtt és után még forrón.
Csilléryné Kockás Mónika receptje
–tökéletes
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
