Egy finom pogácsának senki sem tud ellenállni, megmutatom a kedvenc receptünket!
Hozzávalók
- A tésztához
- kb. 1 kg-ra
- 400 g búzaliszt (BL55)
- 100 ml tejföl (20%-os)
- 25 g élesztő (friss)
- 100 ml 2,8%-os tej
- 0.5 kávéskanál kristálycukor
- 2 evőkanál bor (fehér, száraz)
- 2 kávéskanál só
- 1 db tojás (közepes, „M”-es méretű)
- 100 g margarin
- A rétegezéshez
- 300 g tepertő (finomra darált)
- feketebors (őrölt)
- só
- A tetejére
- 1 db tojás (közepes, „M”-es méretű)
Elkészítés
A langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt.
Egy tálba tesszük a lisztet és a többi hozzávalót, majd jól összegyúrjuk. Meleg helyre téve 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A töpörtyűt tetszés szerint sózzuk, borsozzuk. Kinyújtjuk a tésztát és rákenjük a felét. Ha nehezen kenhető a töpörtyű, akkor néhány másodpercre mikróba tesszük. Ha megkentük a tésztát akkor jobbról, balról, alulról és felülről a tésztát hajtogatjuk, majd 30 percig újra kelesztjük. Ezt követően ismét kinyújtjuk, és a maradék töpörtyűt is rákenjük, majd ismét hajtogatjuk és ismét 30 percig kelesztjük.
Ezt követően 1 cm vastagságúra nyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A tetejét felvert tojással megkenjük, vigyázva, hogy ne csorogjon le a tojás, mert akkor nem nőnek meg eléggé sütés közben. Ismét pihentetjük 15-20 percig, majd előmelegített sütőben, 200 C fokon kb. 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük a töpörtyűs pogácsákat.
Tóthné Jutka receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
