A férjem kedvencét sütöttem meg hétvégére. Jól sikerült és nagyon finom.
Hozzávalók:
- 60 dkg finomliszt
- 1 nagy csipet só
- 1 tk. cukor
- 1 tojás
- 1 ek. ecet
- 2 ek. tejföl
- 1,5 dl szódavíz
- 1,5 dl fehér bor
- 450 g tisztított, ledarál háj
- 10 dkg liszt
- A töltéshez:
- cukrozott dió
- baracklekvár
- A habroló krémhez:
- 3 dl Meggle cukrászhab
- 1 ek cukor
- 1 habfixáló
- 60 gramm vaníliás pudingpor
- 4 ek cukor
- 5 dl tej
Elkészítése:
A hájat és a 10 dkg liszttel összegyúrom, hidegre tesszük. A megmaradt liszttel és a többi hozzávalókból rétestésztát készítünk. 15 percig pihentetjük, utána a tésztát vékonyra kinyújtjuk és a lisztes hájat a tésztára kenjük. A lisztes hájat egy zsírpapíron nyújtottam ki, egyenlő nagyságúra a tésztával és ráhelyeztem.
Az egészet felcsavarjuk,sodrófával kissé ellapítjuk, téglalap alakúra nyújtjuk és négyszeresére összehajtjuk. Hideg helyre tesszük, 20 percenként a hajtogatást megismételjük, a csavarással együtt négyszer hajtogatjuk. 5 mm-re nyújtottam formázás előtt a tésztát. 180 fokon sütöttem ki. Bármely formájú süteményt, édeset, sósat készíthetünk a tésztából.
Lekváros : Linzer szaggatóval kiszúrtam, minden 2. közepét kisebb formával kiszúrtam. Az alsó egész korongot vízzel lekentem, a kiszúrt formájú tésztát rátettem és így sütöttem. Sütőpapírral fedett sütőlemezre sorakoztattam. Szép világosra sütöttem.
Vaníliás porcukorral megszórtam. A kiszúrt üregekbe baracklekvárt csepegtettem.
A habroló készítés: 1 cm-es csíkokat vágtam belőle és a rolóra tekertem úgy, hogy kicsit fedje egymást a tekerés. Felvert tojással lekentem, majd 200 fokra melegített sütőben 12 perc alatt megsütöttem. Kicsit hagytam állni,majd óvatosan lehúztam és tálcára tettem.
Krém készítés: A tejet a cukorral,pudingporral felfőztem, majd kihűtöttem. A tejszínt 1 ek cukorral, habfixálóval kemény habbá vertem, majd kis adagokban hozzá kevertem a pudingos krémhez. A habfixálóval tartósabb a krém, ezért tettem hozzá. A rolókat betöltöttem, enyhén meghintettem porcukorral.
Vass Lászlóné Edit receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
