Egy tökéletes választás, nálunk nagyon népszerű
Hozzávalók
- 30 dkg csontból
- 15 dkg vegyes zöldséggel főzött 2 liter csontleves
- 1 —1,5 dkg só
- 5 dkg zsír
- 3 dkg liszt
- 60 dkg kelkáposzta
- 2 dkg vöröshagyma
- 2 cikk fokhagyma
- 1 késhegynyi bors
- 1 fél kávéskanál majoránna
- 1 késhegynyi mozsárban szétdörzsölt köménymag
- 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem
- 1,5 dl tejföl
- személyenként 2,5 dkg debreceni kolbász vagy
- 1/2 pár virsli
Elkészítése
A 30 dkg csontból, 15 dkg vegyes zöldséggel főzött 2 liter csontleves, Legelőször feltesszük a csontlevest. Egy lábasban 5 dkg zsírt olvasztunk, beletesszük a finomra vágott hagymát és üvegesre, puhára pároljuk.
A kelkáposztát megtisztítjuk, megmossuk, levelére szedjük. A levelek közepéről a vastag főeret levágjuk. Összegöngyöljük és vékony metéltre vágjuk. A zsírban megpárolt hagymára tesszük, hozzáadjuk a péppé kapart fokhagymát, a szitált majoránnát és a köménymagot. 1 —2 merőkanál forró csontlevest öntünk rá és lefedve, mérsékelt tűznél majdnem puhára pároljuk, időnként óvatosan megkevergetjük.
Ha majdnem puhára párolódott, ráöntjük a csontlevest, átforraljuk és rózsaszínű, petrezselymes rántással berántjuk. Ezalatt a debreceni kolbászt forró vízben dörzsöléssel megmossuk, a bőrét lehúzzuk és finom karikára vágjuk. Hozzátesszük a leveshez, a levest azonnal lehúzzuk a tűzről, ugyan-ekkor adjuk hozzá a törött borsot is. 6 —8 perc múlva tejfellel tálaljuk.
Ha debreceni kolbász helyett virslit használunk, ugyanúgy készítjük elő, de 2 dkg zsírt forróra hevítünk és a karikára vágott virslit a forró zsírban pár pillanatig, kevergetve átpirítjuk, így tesszük a tűzről lehúzott levesbe.
Jó étvágyat
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
