hozzávalók
- Tészta:
- 8 db tojás,
- 16 dkg porcukor,
- 16 dkg liszt,
- 5 dkg vaj
- Krém:
- 4 db tojás,
- 20 dkg porcukor,
- 24 dkg vaj,
- 1 cs. van.cukor,
- 20 dkg jó minőségű étcsoki,
- 2 dkg jó minőségű holland kakaópor
- Égetett cukor:
- 15 dkg kristálycukor,
- 3 dkg vaj
Elkészítés
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a porcukor felével, a fehérjét felverjük a másik felével. Óvatosan összekeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és legvégül lazán beleforgatjuk a lisztet. Ezt a masszát 6 részre osztjuk, sütőpapíron 22 cm átmérőjű kör alakra simítjuk és egyenként 190 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
A krémhez a 4 tojást a porcukorral egy hőálló tálban gőz fölött csípősre melegítjük. Levesszük a gőzről és gépi habverővel kihűlésig habosítjuk. A vajat krémesre habosítjuk, majd a van. cukorral, kakaóporral és olvasztott csokival jól kikeverjük. A tojásos habot és csokis krémet finoman összedolgozzuk.
A 6 kisült lapból a legszebbet félretesszük, a többit a krémmel váltakozva rétegezzük, majd kívülről is bevonjuk a tortát, betesszük a hűtőbe. A kristálycukrot feltesszük a vajjal a tűzre és borostyánszínűre pirítjuk. Ráöntjük a félretett lapra és elsimítjuk. Hagyjuk egy kicsit szikkadni, majd vajas késsel meghúzzuk a kívánt szeletek számát. Miután teljesen megszilárdult a cukor a mélyedéseknél éles késsel elvágjuk a szeleteket, majd a torta tetejére rakjuk. Nekem egy kevés krémem maradt ebből a mennyiségből egy kis díszítésre.
Csipősre melegítés:összekeverjük a tojást a porcukorral, egy hőálló tálban, majd gőz fölött addig melegítjük lassan kevergetve, míg olyan meleg nem lesz, hogy az ujjunk hegyét beledugva megcsípi azt.
Andrea Cziráné Nagy receptje
—Legfinomabb torta a világon tutti!! Ez hibátlan!!!
—Végre egy dobostorta a mi attól szép hogy nincs díszítve. Gyönyörű kívánatos precíz munka—pontosan ez a klasszikus recept.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
