Már sok féle Dobos tortát kóstoltam, de mi így szeretjük, szerintem ez a legjobb variáció.
Hozzávalók
- a lapokhoz:
- 32×37 cm-es tepsiben sütve 2×
- 3 tojás
- 3 ek cukor
- 2 ek víz
- 3 ek púpozott rétesliszt
- 1 púpozott ek finomliszt
- ½ kk sütőpor
- 1 ek olvasztott vaj
- A krémhez:
- 3 egész tojás
- 15 dkg kristálycukor
- 10 dkg csokoládé
- 1 vaníliás cukor
- 3 ek kakaópor
- 20 dkg vaj
- A bevonathoz:
- 20 dkg kristálycukor
- 1 tk vaj
- 5-6 csepp citromlé
- A díszítéshez:
- a maradék krém
- 1 tubus csokoládés iróka Dr Oetcer
Elkészítés:
Piskóta készítés: A 3 tojást ketté választjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Hozzá adjuk a tojás sárgát, tovább keverjük a vízzel és a az olvasztott vajjal.
A liszteket a sütőporral elvegyítjük és fakanállal bele forgatjuk a tojásos cukros alapba.
Még egy ilyen adagot lekeverünk, míg az első lap sül. 180 fokra melegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 12-13 perc megsütjük. A papírt lehúzzuk róla. A piskótát a rövidebb oldalára merőlegesen 3 részre vágjuk. Így kapunk 6 lapot.
Krém készítése: Vizet felforralunk egy lábasban. Egy tálba bele ütjük a tojásokat, cukrokkal együtt vízgőz felett habosra keverjük, majd hozzá adjuk a csokoládét és a kakaóport is. Addig keverjük kézi mixerrel, míg jól besűrűsödik. A kihűtött krémhez hozzá keverjük a vajat,jól kihabosítjuk. Megtöltjük a lapokat,az oldalát is körbe bekenjük vele. Hűtőbe tesszük 4-5 órára vagy egy éjszakára és másnap bevonjuk a karamellel.
Ehhez a kristálycukrot a vajjal pár csepp citromlével egy serpenyőben felolvasztjuk.
Addig keverjük, míg szép aranybarna lesz. A kis tortánkat bevonjuk vele. Gyorsan elsimítjuk és még gyorsabban a szeleteket bejelöljük. Nagyon hamar megszilárdul, gyorsan kell ezt a műveletet elvégezni. A megmaradt krémmel feldíszítjük.
A csokoládés írókát forró vízbe állítottam és kidíszítettem vele a tortát.
Jó étvágyat kívánok hozzá! Hétvégi kis tortánk. Először készítettem ebben a formában, valódi dobos krémmel, karamellel a tetején. Nagyon finom,próbáljátok ki!
Vass Lászlóné Edit receptje
–Nagyon guszta! I.osztályú!👍 ezer éve ettem.
—Nálam a dobos, a torták tortája, a torták királya! Imádom!!!!
–Fantasztikus!
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
