Linzer karika, Mandulás és diós vaníliás kifli, csokis kókuszos tallér, kakaós linzer, fahéjas tallérok, preckedli, mézes puszedli és az elmaradhatatlan non plus ultra
Hozzávalók
- Linzer karika:
- 1 adag (kb 30 db):
- 30 dkg liszt,
- 20 dkg vaj,
- 10 dkg porcukor,
- 1 cs. van.cukor,
- 1 tk. sütőpor,
- 1 tojássárgája
Elkészítés
A szobahőmérsékletű vajat elmorzsolom a lisztben, hozzákeverem a szárazakat: a cukrokat és a sütőport. Majd mehet bele a tojás sárgája. Gyors mozdulatokkal összegyúrom. Kinyújtom, kiszaggatom, tepsikre sorakoztatom. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 10-12 perc alatt megsütöm. Lekvárral összeragasztok kettő-kettő darabot, és mehet is a dobozba.
Mandulás / Diós vaníliás kiflik
1 adag (kb 40 db): 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 cs. van.cukor, 10 dkg darált mandula vagy 10 dkg darált dió, 1 egész tojás (mostanában csak a sárgáját teszem bele, omlósabb lesz)
A szobahőmérsékletű vajat elmorzsolom a lisztben, hozzákeverem a szárazakat: a cukrokat és a mandulát vagy diót. Majd mehet bele a tojás és gyors mozdulatokkal összegyúrom. A tésztát több kisebb adagra osztom és hosszú rudakat sodrok. A rudakat 5 cm hosszúra vágom el, kifliket formázok belőlük, és tepsire sorakoztatom. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 8-10 perc alatt készre sütöm, vigyázni kell vele, hamar sül. Amikor már csak langyos, porcukorral megszitálom a tetejét.
Csokis-kókuszos tallér (kb 45 db): 25 dkg liszt, 12 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, 1 egész tojás és 1 tk. sütőpor.
A szobahőmérsékletű vajat elmorzsolom a lisztben, hozzákeverem a szárazakat: a cukrot, kókuszreszeléket és sütőport. Mehet bele a tojás és gyors mozdulatokkal összegyúrom. A tésztát több kisebb adagra osztom, diónyi nagyságú adagokat vágunk le, először golyóvá majd kissé hengeresre formázom. A tepsibe sorakoztatom és villával lenyomom, így kapja a mintáját. Előmelegített sütő, 180 fokon kb 10-15 perc alatt megsül. Ha kihűltek, olvasztott csokival díszítem.
Kakaós linzer: ugyanúgy készítem, mint a sima linzert csak gyúrok hozzá 1 ek. cukrozatlan kakaóport és egy ek. tejfölt. Ezeket most kicsi virág alakú szaggatóval szaggattam, lekvárral ragasztottam, olvasztott csokival díszítettem.
Fahéjas tallérok: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 cs van.cukor, 10 dkg darált mandula, 1 tk sütőpor, 2 tk fahéj, 1 egész tojás, egynek meg a sárgája.
A szobahőmérsékletű vajat elmorzsolom a lisztben, hozzákeverem a szárazakat: a cukrokat, a darált mandulát, a fahéjat és a sütőport. Mehet bele a tojás és gyors mozdulatokkal összegyúrom. Kicsi kör alakú szaggatóval szaggattam, (de tetszés szerint más formával is lehet). tepsire sorakoztatom. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 10-15 perc alatt készre sütöm. Kettő-kettő darabot lekvárral összeragasztottam és olvasztott csokival díszítettem.
Preckedli: a receptet tavaly Gyuláné Manyika Zöld kedves csoporttag osztotta meg, azóta is nagy kedvencünk lett ez az aprósüti:
50 dkg liszt, 10 dkg zsír, 15 dkg puha vaj, 20 dkg kristálycukor, 1 cs. van.cukor, 1 cs. sütőpor, 1 egész tojás meg egynek a sárgája (1 fehérje a kenésnél kell majd).
A szobahőmérsékletű vajat valamint a zsírt elmorzsolom a lisztben, hozzákeverem a szárazakat: a cukrokat és a sütőport. Mehet bele a tojás és összegyúrjuk a tésztát. Kinyújtjuk és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk, tepsire sorakoztatjuk. A fehérjével lekenjük és darabolt dióval megszórjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 10-15 perc alatt készre sütjük. Kb. 60 db.
Mézes puszedli: 52 dkg liszt, 14 dkg porcukor, 2 ek zsír, 2 dl forralt méz, 2 tk. szódabikarbóna, 3 egész tojás, fahéj, szegfűszeg vagy 2 tk mézeskalács fűszerkeverék. Az alapanyagokat fakanállal összeállítom, majd egy éjszakán át letakarva szobahőmérsékleten pihentetem. Másnap diónyi golyókat formázok a tésztából, tepsire sorakoztatom nem túl közel egymáshoz. Tetejüket 1 tojás-1 kk tejszín keverékével lekenem, kedvünk szerint dióbelet is nyomhatunk bele. Forró sütőben, 180 fokon megsütöm. Hamar sül, vigyázni kell vele! Nagyon puha!
Non plus ultra: 20 dkg vaj, 20 dkg liszt, 3 dkg porcukor, 2 cs. van.cukor, 2 tojás sárgája. A szobahőmérsékletű vajat elmorzsolom a liszttel, hozzáadom a cukrokat és a sárgáját és összegyúrom. Kinyújtom a tésztát, kicsi kör alakú szaggatóval kiszaggatom, és tepsire sorakoztatom. Amikor elfogyott a tészta, akkor nekiállok a máznak. A 2 tojás fehérjét elkezdem felverni robotgéppel, amikor elkezd fehéredni a hab, akkor kanalanként hozzáadagolom az előzőleg átszitált 20 dkg porcukrot. Sűrű, nehezen folyó krémet kell kapnunk. Ezt a krémet csurgatom kiskanállal a kis linzerkarikák tetejére. A krém annyira sűrű, hogy nem folyik le a tésztákról, épp csak elterül rajta. Most mehet a sütőbe, nagyon vigyázzunk, nehogy megégjen a hab. Forró sütőben, kb 160-170 fokon kb 10-15 perc. Akkor jó, ha a linzer széle kezd kissé „barnulni” és a hab enyhén rózsaszínes lesz. Amikor kihűltek, kettőt-kettőt sárgabarack lekvárral összeragasztok.
Áldott, Békés Ünnepeket kívánok mindenkinek!
Penczné Sali Krisztina receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
