A bazsalikommal fűszerezett bajor krémet az ünnepi ebéd előtti napon is elkészíthetjük. A hűtés csak használ neki.
Hozzávalók: 4 lap zselatin 1/4 liter tej, 1/2 rúd vanília, 4 tojássárgája, 7.5 deka cukor 1 csomag vaníliás cukor, fél csokor bazsalikom, 2 deci tejszín, 2 tojásfehérje, 50 deka eper, fahéj. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, a tejet felfőzzük a hosszában felvágott vaníliarúddal, közben a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliacukorral. Hozzáöntjük a forró tejet, és a krémet forró vízfürdőben 3 percig főzzük. A lecsöpögtetett zselatint kevergetve feloldjuk a krémben, amelyt a vízfürdőből kivéve lassan lehűtünk. a bazsalikomot megmossuk, szárazra rázzuk, apróra vágjuk és elkeverjük 1 evőkanál tejszínnel.
Külön-külön kemény habot verünk a tejszínből és a tojásfehérjéből. Mielőtt a tojáskrém dermedni kezdene, lazán belekeverjük mindkét habot. A massza háromnegyedét négy, hideg vízzel kiöblített formába töltjük. A maradék krémet összekeverjük a bazsalikommal, és nyomózsákból a formákban lévő krém közepére nyomjuk. A krémet legalább 3 órán át dermedni hagyjuk, majd a formákat forró vízbe mártva tányérra borítjuk. Gazdagíthatjuk a megmosott, lecsöpögtetett és apróra vágott eperrel, valamint fahéjjal és bazsalikommal.
Nyugodtan próbáljuk ki, hiszen ez a jellegzetes ízű, erős fűszer édes fogásokban is pompásan érvényesül. A bazsalikom íze kitűnően harmonizál a friss tavaszi eperével is.
Jó étvágyat kívánok!
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
