Egy lekvár, ami finomabbá teszi a palacsintát, de nekünk annyira ízlik, hogy akár önmagában is képesek lennénk megenni.
Hozzávalók
- 1 kg eper
- 40-50 dkg piros húsú rebarbara, ha nincs lehet zöld is (tisztítva)
- 1 kezeletlen, vagy biocitrom
- 30-35 dkg cukor (ízlés szerint)
- 1 zacskó 3:1 dzsemfix
- Aki szereti, ha a lekvár teljesen összeáll, az tehet
- 1 kg gyümölcshöz
- 1 zacskó dzsemfixet. Én inkább úgy szeretem, kissé folyós.
Elkészítés
A gyümölcsöket megtisztítjuk, apróra daraboljuk, és a cukor kb. két harmadával elkeverjük. Hozzáadjuk a citrom levét is, és a vékonyan lehámozott (úgy, mint a almát) sárga héját is. Pár óráig állni hagyjuk. Lehet egy éjszakára is a hűtőszekrényben.
Ha már jó sok levet eresztett, akkor feltesszük főni. Ha felforrt, kivesszük belőle a citrom héját és botmixerrel pürésítjük. Ezután addig főzzük még egy rövid ideig, amíg elfő a habja. Közben a dzsemfixet elvegyítjük a maradék cukorral. Ha már elfőtt a hab a lekvárról, akkor fölülről adagolva, folyamatos keverés mellett, lassan hozzáadjuk a lekvárhoz. Ezután még 3 percig főzzük, majd az előkészített üvegekbe töltjük. Én az üvegeket és a tetőket mindig kiszoktam főzni.
Mivel az eper nagyon érzékeny gyümölcs, könnyen elillan az aromája és megváltozik a színe is. Ezért érdemes a fenti arány szerint kiadagolva lefagyasztani, így télen is lehet bármikor friss lekvárt készíteni.
Elisabeth Kling receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
