Imádjuk télen, nyáron a sertéskocsonyát

Imádjuk télen, nyáron. Valaha  a kocsonya elké­szítése sok előkészületet és időt igényelt: a házilag vágott sertés kocsonyának való részein, a fülön, a lábon, a bőrkén, a fejdarabokon bőven akadt leperzselni való szőr, és tisztításánál erős kefére is szük­ség volt.

Főzése is soká tart, mert a húsra dupla mennyiségű vizet (pl. 1 kg kocsonyahúsra 2 litert) öntöttek, és kellően megfűszerezve, nagy lábasban, fedő nél­kül, lassan, egyenletes tűzön főz­zük puhára, hogy a leve átszűrés nélkül is tiszta legyen.


Hozzávalók

  • 1 kiló kocsonya­hús,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • néhány gerezd fokhagyma,
  • 1 cseresz­nyepaprika,
  • egy kevés pirospap­rika,
  • só,
  • pár szem feketebors,
  • és aki szereti, pár szál vegyes zöld­séget is tehet bele,

Elkészítése


A húst megtisztítjuk és lefor­rázzuk. Pár perc múlva a vizet leöntjük, megnézzük, hogy nem maradt-e még rajta szőr vagy piszok, majd hideg vízben, meg­fűszerezve feltesszük főni.

Akkor jó, ha a hús leválik a csontról. A darabokat kiszed­jük, kicsontozzuk, tányérokba vagy más edényekbe szétosztjuk. A levét lezsírozzuk, majd felvert tojásfehérjével felfőzzük, szűrőruhán átszűrjük, és ráönt­jük a húsra.

Hideg helyen pár óra alatt megdermed. Tetejét pirospaprikával megszórjuk.

Beküldő: Iluka Jó étvágyat kívánok!

—én is így főzöm kicsit több foghagymávalsertes_kocsonya

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!