Hozzávalók: bélszín, személyenként 15dekát számítva, 30 deka füstölt szalonna, hagyma, paprika, 3 deci paradicsom, 30 deka gomba és fűszer.
A szép hizlalt bélzsínt ( vesepecsenyét) tisztítva megsózzuk, édesnemes paprikával ledörzsöljük és egy szorosan befedhető, elég magas hosszukás sütöedénybe helyezve, órákig pihentetjük. Közben 30 deka húsos szalonnát apró kockákra vágva serpenyőbe teszünk és nyílt tűzön jól megizzasztunk, azután egy kiló jó apróra vágott hagymát teszünk hozzá, amelyet zeljesen ekfonnyasztunk. ( Nem pirítani Egy-két gerezd fokhagymát teszünk hozzá, majd 3 deci paradicsommal és kis vízzel feleresztve, a bélszínre öntjük, azután befedve, sütőben puhára pároljuk. Közben azonban esetleg vízzel higítjuk, ha nagyon sűrűsödne. Mielött a bélszín teljesen megpuhulna, 30 deka tisztított és jól megmosott sampiongombát a szalonnához arányos kockára vágunk, a bélszínhez tesszük és ezzel együtt puhára pároljuk.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
