Csak nagy adagot érdemes sütni belőle, mert annyira finom, hogy nem lehet megunni!
Hozzávalók
- A mérce
- a szokásos 2,5 dl-es bögre!
- 1 kg pogácsához:
- 5 bögre fehér finomliszt (62,5 dkg)
- negyed bögre langyos tej
- 1 mokkáskanál kristálycukor
- egy kocka (5 dkg) friss élesztő
- egyharmad bögre fehérbor
- 2 tojás
- 2 evőkanál tejföl
- 1 evőkanál só
- 30-35 dkg darált töpörtyű
- 10 dkg zsír (4 púpos evőkanál)
- A tetejére:
- egy tojás sárgája egy mokkáskanál tejjel felverve
Elkészítése:
Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe, a tetejét megszórjuk a cukorral, majd tíz percre félretesszük meleg helyre, hogy felfusson, ezután az összes többi hozzávalóval egyneművé gyúrjuk. Pillanatok alatt megvan, nagyon jó vele dolgozni! A zsírt miután kimértük, vagy hagyjuk egy ípicit felengedni, puhulni, vagy néhány másodpercre tegyük mikróba, hogy puha legyen, de ne olvadt!
Egy puha, lágy tésztát kapunk, melyet lisztezett felületen két centi vastagra nyújtunk, megkenjük tepertőkrémmel, és hajtogatjuk, majd 10 percet hagyjuk pihenni. Tehát a hajtogatás után pihen 10 percet. A második hajtogatás után nyújtjuk. Ezután berácsozzuk a tetejét, valamint előkészítjük a tojássárgás tejes keveréket.
A tetejét éles késsel, nem túl mélyen berácsozzuk, majd apróbb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A szaggatót néha mártsuk lisztbe, ha nagyon ragadna. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük a tojásos-tejes keverékkel, majd 190 fokon nagyjából 25 perc alatt készre sütjük. Én bő 1 óra alatt kész voltam vele.
Tóthné Jutka receptje
—Jaj de guszta, nagyon szeretem
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
