Hozzávalók: Egy lövéstől szétroncsolt vadszárnyas ( 1 darab fácán vagy 2 darab fogoly, 1 vadkacsa vagy vadliba,vagy 6-8 darab fürj.) 1/2 kg borjú vagy marhacsont, 25 deka leveszöldség, 1 deci vörösbor, só, töröttbors, szerecsendió, 3 deka vaj, 3 deka liszt, 1 deci tejfel és 1 citrom.
A megtisztított és megmosott vadszárnyast szűrőkanálba tesszük és leforrázzuk. 2 liter vízzel felfőzzük, habját leszedjük és fűszerrel, zöldséggel ízesítjük. Jól kifőzzük, hogy a hús a csontokról leváljék. A hút a leves leszűrése után kétszer, háromszor megdaráljuk. Barna rántást készítünk a vajból és lisztből és 1 evőkanálnyi finomra vágott zöldpetrezselyemből. Feleresztjük a leszürt levessel, hozzátesszük a ledarált húst, vörösbort és tejfellel, meg citrommal ízesítve, vajban pirított, apró kockákra vágott zsemlyével tálaljuk.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
