Ez a torta 3 éve készült, de mindig is szép emlék marad számomra Ebben a tortában nem csak anyag, hanem a szívem, lelkem is benne van. Ugyanis nagy izgalommal készítettem az Édesanyám 75. születésnapjára, hogy érezze, mennyire is szeretem. Hálámat és szeretetemet próbáltam kifejezni, ezért valami különlegességgel kedveskedtem neki. Ezért nem csak túrós krémmel kentem meg az egész tortát, hogy még ünnepélyessé tegyem, készítettem csokoládé krémet is. Jó ötlet volt, mert a torta nagyon finom lett. Igaz nem az olcsó kategóriához tartozik, de én úgy gondolom, hogy az anyukám ennél sokkal, de sokkal többet is érdemel!
Hozzávalók
Piskótához
- 8 tojás
- 8 evőkanál cukor
- 7 evőkanál finomliszt
- 1 csipet só
- 1 csomag sütőpor
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1. krémhez
- 0.5 kg tehéntúró
- 5 evőkanál cukor (ízlés szerint)
- 25 dkg mascarpone
- 2.5 dl habtejszín (felverve)
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 citromból nyert citromhéj
- 25 g zselatin
2. krémhez
- 10 dkg étcsokoládé
- 15 dkg mascarpone
- 3 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
- 2 dl habtejszín (felverve)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 25 g zselatin
Tetejére
- 15 dkg étcsokoládé
- 2 evőkanál napraforgó olaj
- 0.5 dl habtejszín (a mázhoz)
- 5 db túró rudi
- 3 dl habtejszín (én Oké habmestert használtam)
- 2 evőkanál cukorgyöngy
Elkészítés
A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A piskótasütő forma alját és oldalát sütőpapírral kibéleljük. A forma mérete 26 cm legyen.
A tojás sárgáját habosra keverjük. A tojás fehérjéből és a cukorból, nem túl kemény habot verünk. (Olyasmi állaga legyen, mint a tejfölnek, amikor nincs kikeverve.) A felvert sárgáját és a felvert fehérjét óvatosan összeforgatjuk.
A kakaóport és a sütőport összekeverjük. Apránként óvatos mozdulatokkal belekeverjük a lisztet. Habkártyával a sütőkarikába szedjük, és felhúzzuk a karika széléig, így homorú formát adva a piskótának. 40 perc alatt készre sütjük a piskótát.
1. krémhez
A túrót jól áttörjük, belerakjuk a citromhéjat, a cukrot, vaníliás cukrot, majd a mascarponéval jól összekeverjük és hozzá adjuk a felvert tejszínhabot.
A zselatint pici vízzel kikeverjük, majd fél percre betesszük a mikróba és a krémhez adagoljuk. Ha ezzel megvagyunk, jöhet másik krém készítése.
2. krémhez:
A csokit a kétféle cukorral gőz fölött felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a mascarponét és a már felvert tejszínhabot.
A zselatinnál ugyan úgy járunk el, mint az első krémnél és a csokikémhez adjuk. A kihűlt piskótát 3 lapra vágjuk és megtöltjük felváltva a lapokat. A túrós krémből annyit hagyjunk ki, hogy a tetejére és az oldalára maradjon.
Tetejére:
A csokit gőz fölött felolvasztjuk, majd beletesszük a habtejszínt és étolajat. Akkor lesz jó a máz, ha már teljesen sima az állaga. A torta tetejét először körbe díszítjük a felvert habmesterrel, hogy a mázat majd ne engedje lefolyni. Ekkor jöhet rá a máz.
A túró rudikat srégen elvágjuk és ha már kicsit keményedett a máz, akkor feldíszítjük vele a tortát. A többi díszítés is jöhet ezután.
Erika Mészáros receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
