Több, mint gyönyörű a Házi krémes és sokkal finomabb, mint a cukrászdában

Nagyon szeretjük a házi krémest, így sütöttem. 🙂 Finomabbnál finomabb, ezt muszáj lesz egyszer kipróbálnod!

Hozzávalók

  • 40 dkg leveles tészta

A krémhez


  • 7 db tojásnak fehérje (L-es méret)
  • 4 db tojássárgája
  • 30 dkg cukor
  • 1,2 L tej (2/8%)
  • 70 g finomliszt
  • 100 g kukoricakeményítő
  • 1 vanília rúd
  • 1 csipet só

Szóráshoz

Miért nem ismertem hamarabb ezt a receptet? Kattints ide és nézd meg a videót! Ha van otthon 1 cukkini, ezt érdemes kipróbálni

  • vaníliás porcukor
  • Az én sütőformám mérete 31x22x6 cm, és egy nagy tepsi kell még

Elkészítés:

Előmelegítem a sütőt 170 fokon. A leveles tésztát három egyenlő részre elvágom, és kevés lisztezett lapon a sütőforma nagyságánál 2-2 cm-el szélesebbre kinyújtom. Enyhén meglisztezem a tepsi alját (fordítva használom most) erre ráhelyezem a tésztát, megszurkálom jó sok helyen villával, hogy ne púposodjon fel, ha sütés elején mégis kezd púposodni megszúrom ott is. 170 fokon szép világosbarnára sütőm kb. 10 percet.

Míg a harmadik lapot sütőm, közben 1 l tejet felforralok, és hozzáadom a vanília kikapart magját, és a rudat. Ha mind a hármat kisütöttem, hagyjuk őket kihűlni.

Ha a tej felforrt félre teszem letakarva. A tészta közben kihűlt, akkor a sütőforma pontos nagyságára levágom a tészta szélét, én a sütőformát megfordítom, és ráteszem a kisült tésztát, és körbe igazítom.

2 dl tejet az átszitált liszttel csomómentesre keverem (kézi habverővel), hozzáadom a tojássárgáját és az átszitált ételkeményítőt is, ha kész félreteszem.

A tojásfehérjét cukorral, csipet sóval habverővel jól felverem, ez kb. 15 perc. Mielőtt kész a hab a tejet visszateszem a tűzre, kiveszem a rudat belőle. Egy kevés tejet hozzá öntök a lisztes keverékhez, és megkeverem, ezután visszaöntöm az egészet a tejbe, és folyamatosan keverem. Ez fontos! Addig kell keverni, míg felforr, és szép fényes, és nyúlósan folyik le a keverőről. Ne főzd meg túl, mert folyós lehet. Félre húzom a főzőlapról.

Itt már gyorsabban kell dolgoznunk. Egy nagy tálba átöntöm az egészet, hogy jól össze tudjam dolgozni a tojásfehérjével. Ezután a tojásfehérjéből 2-3 keverőkanállal, gyors mozdulatokkal belekeverek a sárgájához, és ezután a többit is hozzá öntöm. És keverem, keverem, hogy ne főjön meg a tojás, ha jól összekeveredett, akkor sütőformába egy tészta lapot megfordítva belehelyezek, hogy a sima oldala legyen alul.

Szépen elsimítva a keverék felét bele teszem. Ráhelyezem a következő tésztalapot, és rá a krém másik felét is. A harmadik tésztát is megfordítva ráteszem, lezárom. A tetejét kicsit megnyomkodom, hogy egyenletes legyen a krém. Hűlni hagyom, és a hűtőbe két- három órát pihentetem.

Ezután a sütőforma szélét, késsel körbe vágom. A tetejére egy kicsit nagyobb vágódeszkát rakok, és gyorsan megfordítom. Kicsit megütögetem. Leemelem a sütőformát. Szépen felszeletelem, először a felső lapot vágom el és szép lassan az egészet. Én recés vágókést használok hozzá. Vaníliás porcukorral megszórom, és tálalom. Jó étvágyat 🙂

Bodnár Ildikó receptje

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!