Tiramisu tortát készítettem a fiam szülinapjára. A díszítésen még van mit csiszolni, de szívből készült!
Hozzávalok:
- piskóta:
- 20 dkg cukor
- 20 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 teáskanál vanília aroma
- 5 evőkanál víz
- 4 db tojás
- piskóta locsolásához
- 1 dl feketekávé teáskanál cukor (ízlés szerint)
- 2 ek rum (ízlés szerint)
- krém:
- 50 dkg mascarpone
- 200 ml növényi habtejszín (cukrozott, nálam cukrászhab)
- díszítés:
- 1 ek cukrozatlan kakaópor
Elkészítés:
Először a piskótát készítjük el, ami nálam a szokásos és jól bevált vizes piskóta volt. Egy 24 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, a sütőt melegítsük elő 180 fokra.
Mérjük ki a lisztet, és keverjük hozzá a sütőport.Aztán a tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét verjük kemény habbá, tegyük félre.
A sárgáját a cukorral és a vízzel keverjük habosra, majd adjuk hozzá a vaníliát. Apránként keverjük bele a lisztet.Mostantól egy keverő lapáttal dolgozzunk! A tojáshabot több részletben, óvatosan keverjük a tésztába. Nem szabad összetörni a habot, így lesz szép magas a piskótánk.Öntsük a tortaformába, és tegyük az előmelegített sütőbe kb. 30-35 percre.
Az első 20 percben TILOS! kinyitni a sütő ajtaját, mert összeesik a piskóta. Utána már ki lehet nyitni, és le lehet ellenőrizni, mennyire sült meg. Egy hústűvel ellenőrizzük. 20 perc alatt nem fog megsülni, szóval 25 perc környékén végezzünk először tűpróbát. Amikor a tű tisztán jön ki a piskótából, akkor kész van. A sütőből kivesszük, a tortaformából óvatosan, mert forró, kivesszük. Eltávolítjuk a sütőpapírt is, és egy rácsra téve teljesen kihűtjük.
Krém: A krémhez a mascarponét habosra keverjük. Ezt úgy a legkönnyebb, ha szoba hőmérsékletű, tehát mielőtt dolgoznánk vele, vegyük ki a hűtőből, hagyjuk felmelegedni.A cukrászhabot egy másik tálban verjük kemény habbá. Ha habtejszínt használunk, akkor a porcukorral verjük kemény habbá, és a fixálóval a leírásnak megfelelően fixáljuk. A cukor mennyiségét az ízlésünk határozza meg. Kb. 2-3 evőkanál. A cukrászhab jobb, mert cukrozott és tuti megtartja a formáját.A habtejszínt keverjük óvatosan a mascarponéhez, ezzel kész is a krém. Közben a kávét lefőzzük, ízesítjük cukorral és rummal, majd hagyjuk kihűlni.
A kihűlt piskótát vágjuk vízszintesen háromfelé. Tegyük egy tortatálra az alsó lapra kenjünk krémet,majd helyezzük rá a következő piskótalapot. A kihűlt kávéval locsoljuk meg, majd ismét krém következik. Az utolsó lappal fedjük be.
A díszítéshez tegyünk el egy keveset, majd a többivel vonjuk be a torta tetejét és oldalát.A félretett krémből nyomjunk egy csillagcsöves habzsákból rózsákat a torta tetejére. Én az oldalát csíkozással díszítettem. Szórjuk meg a tetejét kakaóporral.Tegyük a hűtőbe pár órára a fogyasztás előtt, hogy az ízek összeérjenek és a krém is megszilárduljon. sütési hőfok: 180°C
Erika Nagy receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
