Hozzávalók: 1darab sült csirke, , kb 80 deka, 10 deka marhacsont, 15 deka vaj, 20 deka liszt, 2 deka só, 1 deka szerecsendió, 4 darab tojás, 15 gramm morzsa.
1 darab hideg sült csirka bőrét lenyúzzuk, a húsát a csontjáról teljesen leszedjük, nagy óvatossággal, hogy csontszilánk ne kerüljön bele. Az egész húst finomra megvágjuk deszkán. Most világos rántást készítünk 15 deka vajból, 10 deka liszttel, amelyet 2 deci csontlével, vagy húslevessel felöntünk, folytonos keverés mellett, kis só és reszelt szerecsendió hozzáadásával. Ebbe az igen sűrű martásba belekeverjük a már előre elkészített vagdalt csirkehúst, amelyet jól felforralunk 2 egész tojás hozzáadásával, folytonosan keverve, míg a forrpontot eléri. Utána egy porcelánedénybe tesszük a kész masszát és kihűtjük. most egy 6 cm hosszú, 2 cm vastag rudacskákat formálunk belőle, személyenkémt számítva 2 darabot, amelyet gynegéden meghempergetünk lisztben, tojásban és utóljára zsemlyemorzsáben és bő, forró zsírban kisütjük, illetve rántjuk. A tálalásnál pirított zöldpetrezselymet szoktak hozzá adni és paradocsom, vagy fehér mártást. A megmaradt zsírt, amit a sütéshez használtunk, folytatólagosan más főzési célokra elhasználjuk.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
