Sós karamellás pite, ha valami igazán különlegesre vágysz, ezt meg kell kóstolnod!

Szilveszteri sütink volt. Én nem sütöttem sós sütiket mert úgy gondoltam ha valaki már eszik egy vacsorát max valami édesre vágyik utána. Egy nagy vödör pattogatott kukorica volt a kínálaton helyette.

Hozzávalók

  • Pite tészta
  • 160 g liszt
  • 30 g darált mandula
  •  30 g kakaó
  •  50 g cukor
  •  csipet só
  •  110 g vaj
  • 1 kiskanál Vanille kivonat vagy 2 csomag vaníliás cukor
  •  1 tojás
  •  1-2 kiskanál hideg víz
  • karamell
  •  300 g kristály cukor
  •  100 ml víz
  •  120 ml tejszín
  •  70 g vaj
  •  csipet só
  • ganache krém
  •  120 ml tejszín
  • 120 g étcsoki
  • szóráshoz
  •  Fleur de Sel – tengeri só

Backzeit: Sütési idő Bei 200°C 15 percig a rizs nehezékkel utána további 15 percig rizs nehezék nélkül.

Elkészítés

Pite tészta A száraz anyagokat egy tálban kimérjük és jól összekeverjük. Majd hozzáadjuk a vajat és a száraz anyagokkal morzsás állagúra összedolgozzuk.

A tojást 1-2 kiskanál vízzel összekeverjük és a tésztába gyúrjuk. A tészta állagán látszik,hogy mennyi víz szükséges. Frissen tartó fóliában csomagoljuk és 30 percig hűtőben hűtjük

28 cm-es pite formára kinyújtjuk és beleformázzuk. Villával megszurkáljuk. Egy sütőpapírt összegyűrünk bele tesszük a formába,  az alját megtöltjük rizzsel kb 300 g és úgy sütjük 200 fokon 15 percig egy fajta vakon sütést hajtunk végre. Majd leszedjük a sütőpapírt és a rizst a tetejéről és további 15 percet sütjük.

Ha nincs kiemelhetős pite formánk akkor sütőpapírból alkothatunk széles csíkokat azt keresztbe tesszük a piteformában úgy hogy kilógjon a vége. A forma aljának nagyságára kivágunk sütőpapírból egy köralakot és a forma aljába bele igazítjuk. Így gond nélkül kiemelhetjük a megsült és kihűlt piténket a formából.

karamell 300 g cukort és a 100 g vizet egy megfelelő edénybe tesszük és közepes hőfokon karamellt alkotunk. Kb bézs színű legyen. Levesszük a tűzről és hozzáöntjük folyamatosan kevergetve óvatosan a 120 ml tejszínt.
A tűzön tovább kevergetjük majd amikor már egyneművé alkottuk akkor 70 g vajat is és a csipet sót is hozzáadjuk. Kicsit hűtjük majd a pite tésztába öntjük. A forma mozgatásával egyenletesen el osztjuk. 2-3 oráig hütöben hütjük

Ganache krém 120 ml tejszint fölmelegitünk 120g darabokra tört étcsokira öntjük és fölolvasztjuk benne a csokit egynemü krémet alkotunk.
Majd ráöntjük a karamell tetejére és egyenletesen szintén a formamozgatásával elosztjuk rajta. Pár órát hütjük.
Tálaláskor Fleur de Sel – tengeri sóval megszórjuk. A só egy nagyon különlegest izt ad.
Jó étvágyat – Salted Caramel Tarte -Sós karamellás pite

Ez olyan rákkatanós süti egyszerre nem bírsz belőle sokat enni, de egész nap vágod belőle le a vékony csíkokat. Nem lehet abba hagyni.

Varga Éva receptje

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Képbeküldés iconElkészítetted? Oszd meg a fotót egy kattintással

Hasonló receptek:

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!