Szilveszteri sütink volt. Én nem sütöttem sós sütiket mert úgy gondoltam ha valaki már eszik egy vacsorát max valami édesre vágyik utána. Egy nagy vödör pattogatott kukorica volt a kínálaton helyette.
Hozzávalók
- Pite tészta
- 160 g liszt
- 30 g darált mandula
- 30 g kakaó
- 50 g cukor
- csipet só
- 110 g vaj
- 1 kiskanál Vanille kivonat vagy 2 csomag vaníliás cukor
- 1 tojás
- 1-2 kiskanál hideg víz
- karamell
- 300 g kristály cukor
- 100 ml víz
- 120 ml tejszín
- 70 g vaj
- csipet só
- ganache krém
- 120 ml tejszín
- 120 g étcsoki
- szóráshoz
- Fleur de Sel – tengeri só
Backzeit: Sütési idő Bei 200°C 15 percig a rizs nehezékkel utána további 15 percig rizs nehezék nélkül.
Elkészítés
Pite tészta A száraz anyagokat egy tálban kimérjük és jól összekeverjük. Majd hozzáadjuk a vajat és a száraz anyagokkal morzsás állagúra összedolgozzuk.
A tojást 1-2 kiskanál vízzel összekeverjük és a tésztába gyúrjuk. A tészta állagán látszik,hogy mennyi víz szükséges. Frissen tartó fóliában csomagoljuk és 30 percig hűtőben hűtjük
28 cm-es pite formára kinyújtjuk és beleformázzuk. Villával megszurkáljuk. Egy sütőpapírt összegyűrünk bele tesszük a formába, az alját megtöltjük rizzsel kb 300 g és úgy sütjük 200 fokon 15 percig egy fajta vakon sütést hajtunk végre. Majd leszedjük a sütőpapírt és a rizst a tetejéről és további 15 percet sütjük.
Ha nincs kiemelhetős pite formánk akkor sütőpapírból alkothatunk széles csíkokat azt keresztbe tesszük a piteformában úgy hogy kilógjon a vége. A forma aljának nagyságára kivágunk sütőpapírból egy köralakot és a forma aljába bele igazítjuk. Így gond nélkül kiemelhetjük a megsült és kihűlt piténket a formából.
karamell 300 g cukort és a 100 g vizet egy megfelelő edénybe tesszük és közepes hőfokon karamellt alkotunk. Kb bézs színű legyen. Levesszük a tűzről és hozzáöntjük folyamatosan kevergetve óvatosan a 120 ml tejszínt.
A tűzön tovább kevergetjük majd amikor már egyneművé alkottuk akkor 70 g vajat is és a csipet sót is hozzáadjuk. Kicsit hűtjük majd a pite tésztába öntjük. A forma mozgatásával egyenletesen el osztjuk. 2-3 oráig hütöben hütjük
Ganache krém 120 ml tejszint fölmelegitünk 120g darabokra tört étcsokira öntjük és fölolvasztjuk benne a csokit egynemü krémet alkotunk.
Majd ráöntjük a karamell tetejére és egyenletesen szintén a formamozgatásával elosztjuk rajta. Pár órát hütjük.
Tálaláskor Fleur de Sel – tengeri sóval megszórjuk. A só egy nagyon különlegest izt ad.
Jó étvágyat – Salted Caramel Tarte -Sós karamellás pite
Ez olyan rákkatanós süti egyszerre nem bírsz belőle sokat enni, de egész nap vágod belőle le a vékony csíkokat. Nem lehet abba hagyni.
Varga Éva receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
