A krémes sütiknek nem tudunk ellenállni, ezért készült ez az édes finomság is. Nálunk nagy sikere van. Érik a sok gyümölcs a kertünkben, ezért mostanában sok gyümölcsös édesség kerül az asztalra. Az egyik ez a finom ribizlis krémes. A mákos kevert tésztámat már megosztottam itt. Ehhez a sütihez is kiválónak bizonyult.
Hozzávalók:
- 12 dkg vaj szobahőmérsékletű
- 5 tojás
- 12 dkg porcukor,
- 1 cs. vaníliás cukor
- 10 dkg darált mandula
- 15 dkg darált mák
- 1 csapott ek. zsemlyemorzsa
- 1 teásk. sütőpor
- 1 mokkásk. fahéj
- A krémhez:
- 3 dl tej,
- 3 púpos ek. búzadara
- 20 dkg vaj, szobahőmérsékletű
- 20 dkg porcukor
- 0,5 kg ribizli
Elkészítés
Amíg a sütő melegszik, addig a mandulát száraz tepsiben kicsit megpirítom benne, s csak ezután darálom le. A vajat kikeverjük a cukrokkal, s a tojások sárgájával egyenként. Majd hozzáadjuk a mákot, a darált mandulát és a zsemlyemorzsát. Keverjük tovább, miközben hozzáadjuk a sütőport és a fahéjat is. A fehérjét külön tálban keményre felverjük, és óvatosan, 2-3 adagban hozzákeverjük a masszához. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és 170 fokon kb 40-45 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát. A tepsi mérete: 21 x 31 cm.
Amíg sül a tészta, addig elkészítjük a citromszirupot: 2 ek citromlé 4 ek porcukor
ezt összekeverjük, és a kihűlt mákos tészta tetejét meglocsoljuk vele. Nem kell agyonlocsolni, de mindenhová jusson.
A krémhez: 3 dl tej, 3 púpos ek. búzadara 20 dkg vaj, szobahőmérsékletű 20 dkg porcukor 0,5 kg ribizli. A tejben elkeverjük a búzadarát és lassú tűzön felfőzzük. Amikor kész van, félretesszük hűlni, közben megkevergetjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral. Amikor kihűlt a búzadarás tejes pép, akkor a vajas krémhez adagoljuk, és robotgéppel addig keverjük, míg szép sima nem lesz. Hozzáadjuk a ribizlit, azzal is elkeverjük. Felhasználás előtt, ha nagyon meleg van, tegyük hűtőszekrénybe kicsit a krémet, könnyebb lesz vele dolgozni.
.A mákos tésztára szép egyenletesen rákenjük a krémet.
Tetejére piros tortazselét teszünk, amit a csomagoláson lévő használati útmutató szerint készítek el, azaz 1 cs = 12 gr zselét kikeverünk egy edényben 2-3 ek kristálycukorral és 2,5-3 dl vízzel. Folytonos kevergetés mellett lassan felforraljuk és forrástól számítva kb 1-2 percig főzzük. A zselét kb 8-10 (nekem 15-20) percig állni hagyjuk, közben megkeverjük és amikor kezd sűrűsödni az állaga, óvatosan a sütemény tetejére csurgatjuk. mákos kevert-citromszirup-ribizlikrém-tortazselé Jó sütögetést és jó étvágyat!
Penczné Sali Krisztina receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
