Sok háziasszony nem szeret piskótatekercset sütni, mert repedezik, vagy törik. Ma egy csodás receptet mutatunk, ami mindenkinek sikerül.
Hozzávalók
- 8 tojássárgája
- 10 dkg cukor
- 4 tojásfehérje
- csipetnyi só
- 8 dkg liszt
- 2 dkg étkezési keményítő
- kb. 38 x 30cm tepsi
Elkészítés
A cukor felével és egy csipetnyi sóval verjük keményre a tojásfehérjét és a maradék cukorral keverjük habosra a tojássárgáját. A habot adjuk hozzá a sárgájához, és jó magasról szitáljuk rá lisztet és a keményítőt. Majd ezután óvatosan forgassuk bele a sárgájába. Vigyázzunk, hogy a hab ne törjön össze! Keverni nem szabad, csak lazán beleforgatni!
A tésztát kenjük a sütőpapírral kibélelt tepsibe és 220 fokra előmelegített sütőben süssük a középső sínen 12 percig. Légkeverés nem kell!
Nem tévedés! Nyolc sárgája és csak négy fehérje, és nem kell bele sütőpor sem. 🙂 Ha megsült, a meleg tésztát borítsuk rá egy porcukorral megszórt konyharuhára és fedjük be egy nedves (erősen kicsavart) konyharuhával. Kis ideig hagyjuk hűlni, majd távolítsuk el a nedves ruhát és a húzzuk le a sütőpapírt. Ezt a tésztát gyakorlatilag bármivel megtölthetjük.
Én most az egyik felét szamóca-málna-ribizli lekvárral a másik felét pedig szamócás (epres) tejszínhabbal töltöttem meg.
Az egész tekercshez: fél liter tejszín + habfixáló 2 evőkanál cukor és 20 dkg darabokra vágott eper + 1 evőkanál cukor szükséges a recept szerint.
Szerintem kevesebb tejszín is elég bele, a képen is látszik, hogy egy kicsit sok a hab a tekercsben. Azért persze nem rontotta el. 🙂 Én a tejszínhabos tekercset is megkentem vékonyan lekvárral, és az sem rontotta el. A tejszínből verjük kemény habot a cukorral. (Vigyázni kell, nehogy túlverjük!) A végén adjuk hozzá a habfixálót és keverjük bele a szamóca darabkákat, amiket korábban lecukroztunk, és töltsük bele a tekercsbe!
Elisabeth Kling receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
