Piskótatekercs, ami nem törik el és nem is reped, csak erre kell odafigyelni!

Sok háziasszony nem szeret piskótatekercset sütni, mert repedezik, vagy törik. Ma egy csodás receptet mutatunk, ami mindenkinek sikerül.

Hozzávalók

  • 8 tojássárgája
  • 10 dkg cukor
  • 4 tojásfehérje
  • csipetnyi só
  • 8 dkg liszt
  • 2 dkg étkezési keményítő
  • kb. 38 x 30cm tepsi

Elkészítés


A cukor felével és egy csipetnyi sóval verjük keményre a tojásfehérjét és a maradék cukorral keverjük habosra a tojássárgáját. A habot adjuk hozzá a sárgájához, és jó magasról szitáljuk rá lisztet és a keményítőt. Majd ezután óvatosan forgassuk bele a sárgájába. Vigyázzunk, hogy a hab ne törjön össze! Keverni nem szabad, csak lazán beleforgatni!

Miért nem ismertem hamarabb ezt a receptet? Kattints ide és nézd meg a videót! Ha van otthon 1 cukkini, ezt érdemes kipróbálni

A tésztát kenjük a sütőpapírral kibélelt tepsibe és 220 fokra előmelegített sütőben süssük a középső sínen 12 percig. Légkeverés nem kell!

Nem tévedés! Nyolc sárgája és csak négy fehérje, és nem kell bele sütőpor sem. 🙂 Ha megsült, a meleg tésztát borítsuk rá egy porcukorral megszórt konyharuhára és fedjük be egy nedves (erősen kicsavart) konyharuhával. Kis ideig hagyjuk hűlni, majd távolítsuk el a nedves ruhát és a húzzuk le a sütőpapírt. Ezt a tésztát gyakorlatilag bármivel megtölthetjük.
Én most az egyik felét szamóca-málna-ribizli lekvárral a másik felét pedig szamócás (epres) tejszínhabbal töltöttem meg.

Az egész tekercshez: fél liter tejszín + habfixáló 2 evőkanál cukor és 20 dkg darabokra vágott eper + 1 evőkanál cukor szükséges a recept szerint.

Szerintem kevesebb tejszín is elég bele, a képen is látszik, hogy egy kicsit sok a hab a tekercsben. Azért persze nem rontotta el. 🙂 Én a tejszínhabos tekercset is megkentem vékonyan lekvárral, és az sem rontotta el. A tejszínből verjük kemény habot a cukorral. (Vigyázni kell, nehogy túlverjük!) A végén adjuk hozzá a habfixálót és keverjük bele a szamóca darabkákat, amiket korábban lecukroztunk, és töltsük bele a tekercsbe!

Elisabeth Kling receptje

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!