Pávaszem-macskaszem ki így, ki úgy ismeri

Egy nagyon finom süti, amit régen sokszor készítettünk, most újra eszembe jutott ez a recept.

Hozzávalók

A tésztához:
40 dkg liszt,
2 dkg friss élesztő,
1 dl langyos tej,
5 dkg szobahőmérsékletű vaj (esetleg margarin),
5 dkg kristálycukor,
4 tojássárgája,
kb. 2-4 evőkanál tejföl
A töltelékhez
:20 dkg darált dió,
1 citrom reszelt héja,
15 dkg porcukor,
4 tojásfehérje,
30 dkg magozott meggybefőtt
a tészta lekenéséhez
egy S-es tojás felverve

Elkészítés

A tésztához a langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt 1 csipet cukorral.
A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vajat, a tojássárgákat, majd a felfuttatott élesztőt a tejjel, végül csak annyi tejfölt, hogy egy könnyen kezelhető tésztát kapjunk (ne legyen ragacsos, de kemény se). Nem kell keleszteni, csak addig tesszük félre letakarva, amíg elkészítjük a tölteléket.

A tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, tovább verjük, hogy jó kemény legyen. Belekeverjük a darált diót és a reszelt citrom héját is. A magozott meggyet lecsöpögtetjük.

A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk (én mérlegen kimértem), téglalap alakúra nyújtjuk mind a hármat. A téglalapok hosszanti oldalának a szélére sorba tesszük a meggyszemeket, ezt a részt feltekerjük a meggyel mindkét oldalon úgy, hogy középen maradjon egy kis rés. A rudakat sütőpapíros tepsire tesszük, kicsit távolabb egymástól, mert sütés közben kicsit megkelnek.

A tésztafelületeket megkenjük a felvert tojással, majd a résekbe töltjük a diós tölteléket, melynek a tetejét egy kisebb villával elrendezzük. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 13-14 perc alatt megsütjük. Amikor érezzük a tészta illatát, és a színe pirosas lesz, akkor kész. Aki édesszájú, a lecsurgatott meggybefőttet megforgathatja 2-3 evőkanál cukorban.

A húsvét közeledtével a legtöbb háziasszony már eltervezte, hogy mit süt-főz. Amikor több napig otthon van a család, a süti elmaradhatatlan. Az általunk leginkább kedvelt sütemények között ez a süti mindenképpen ott van. Mutatós és finom, érdemes elkészíteni

Házias ízek Éva konyhájából