A meggyes sütiket nagyon szeretjük, már sok receptet kipróbáltam, de ez lett a favorit.
Hozzávalók
- piskóta
- 7 db tojás
- 1 csipet só
- 7 evk. kristálycukor
- 5 evk. rizsliszt
- 2 evk. holland kakaópor
- 1 tasak sütőpor ( Dr. Oetker )
- meggyes alap:
- 30 dkg magozott meggy, jól lecsorgatva
- 4,5 dl meggylé (pontos mérés kell)
- 2 csomag vanília pudingpor
- kevés őrölt fahéj
- 1 közepes méretű citrom leve
- 12 dkg kristálycukor
- 1,5 dkg étkezési zselatin (Lucullus)
- tetejére:
- 3 dl habtejszín ( Meggle )
- 15- 20 dkg csokoládé forgács ( elhagyható )
Elkészítés
A 7 tojásból kakaós piskótát készítünk egy közepes méretű tepsiben 32 x 25. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük a sóval, a kristálycukorral, majd folytonos keverés közben, hozzáadjuk a tojások sárgáját is.
Legvégül, kanalanként beletesszük a sütőporral elvegyített lisztet,és kakaóport, és eldolgozzuk.
Sütőpapírral kibélelt, közepes méretű tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 160 fokon, kb. 40 perc alatt, készre sütjük. Erre jön a meggyes alap:,
Az alap elkészítéséhez egy közepes nagyságú edénybe beletesszük a pudingport, a cukrot, a fahéjat, a citromlét és a zselatint. Ezeket kb. a fele meggylével összekeverjük. A kimaradt meggylevet külön edényben forrásig hevítjük, majd ráöntjük az előbb leírtakra, és összekeverjük. (A ráöntést apránként kell megoldani.) Összekeverés után tűzön állandó keverés mellett felfőzzük, de vigyázni kell, hogy csomós ne legyen (olyan állagúra főzzük fel, mint a pudingot szoktuk.) Ha ez megvan, belekeverjük a lecsorgatott meggyet, az egészet langyosra hűtjük, és úgy kenjük rá a tésztára. Ezt az egészet lehűtjük a hűtőben.
Ha teljesen kihűlt, 3 dl tejszínt felverünk, és rákenjük a krémre. Csokoládéforgáccsal díszítjük, de olvasztott csokival is nagyon finom,és mutatós!!
Legalább 3 órát hűteni kell, de másnap még finomabb. -:)
Szepesi Ági receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
